Голубцы мясные

Ингредиенты

• 300 г мяса (мякоти),
• 800 г капусты белокочанной,
• 1/2 стакана крупы (рис, пшено, перловая крупа),
• 1 головку лука,
• 1 ст. ложку муки,
• 2 ст. ложки томата-пюре,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 2 ст. ложки масла.

Приготовление

1. Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить, охладить и смешать с измельчённым мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец.
   
2. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа.
   
3. Положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю.
   
4. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30–40 минут. Голубцы можно приготовить без сметаны – в этом случае томата-пюре берется несколько больше.
   
5. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мясные блюда