Ингредиенты
- 50 г сушёных грибов,
- 1 ст. пшеничной муки,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1/4 стакана воды,
- 600 г картофеля,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 1 головка репчатого лука,
- соль,
- перец чёрный душистый,
- лавровый лист,
- зелень петрушки и укропа.
Приготовление
- Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, сварить бульон.
- Муку просеять через сито, добавить четверть стакана воды, соль, приготовить крутое пресное тесто.
- Из теста раскатать жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки. Вместо галушек можно приготовить маленькие ушки. Для этого приготовленное тесто раскатать в виде маленьких кружков, в середину кружка положить мелко рубленные обжаренные в масле грибы, завернуть маленькие варенички или ушки и отварить их в супе.
- Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле.
- Грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле.
- Картофель очистить, промыть, нарезать дольками.
- В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, добавить соль, пряности и довести все до готовности.
- При подаче суп заправить зеленью петрушки и укропа.
Ключевые слова: суп, грибы, постный стол
Категория: блюда из грибов
Комментировать