Суп картофельный с бобовыми

Ингредиенты

• фасоль или горох — 1 стакан,
• картофель — 3–4 штуки,
• лук — 1–2 штуки,
• морковь — 1–2 штуки,
• зелень — по вкусу,
• соль,
• растительное масло — 2–3 столовые ложки.

Приготовление

1. Фасоль или горох перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде (2–3 л воды на 1 кг), фасоль — на 5–8 часов, горох — на 3–4 часа, после чего варить в этой же воде при закрытой крышке до готовности без добавления соли.
   
2. Картофель, нарезанный кубиками или дольками, положить в кипящую воду.
   
3. Добавить пассерованные репчатый лук и морковь, предварительно нарезанные мелкими кубиками, соль и варить до полуготовности картофеля.
   
4. Добавить сваренные бобовые или зелёный горошек с отваром и варить до готовности картофеля.
   
5. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
   
6. Примечание. Температура воды при замачивании бобовых должна быть не выше 15 градусов, в противном случае бобовые могут закиснуть.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из овощей