Щи зелёные с мясом и яйцом

Ингредиенты

• 500 г мяса;
• 500 г шпината или крапивы;
• 200 г щавеля;
• по 1 шт. кореньев и лука;
• 1 ст. ложку муки;
• 2 ст. ложки масла
•  соль;
• перец;
• лавровый лист;
• яйца;
• сметана.

Приготовление

1. Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито.
   
2. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать.
   
3. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом.
   
4. Добавить к ним муку и продолжать жарение еще 1–2 минуты.
   
5. Затем положить в кастрюлю протёртый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 15–20 минут.
   
6. За 5–10 минут до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль. К зелёным щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей