Можно ли говорить об умершем "Пусть земля ему будет пухом"?

Эта фраза языческого происхождения, поэтому христианам не следует ее использовать. Она просто бессмысленна для православного взгляда на смерть. Лучше пожелать человеку Царства Небесного.

Не нужно, лучше воздержаться от этой фразы

Просто расхожее выражение, хотя и довольно бессмысленное с христианской точки зрения. Не вижу в нем особой опасности.

С уважением,

Лучше пожелать покойнику Царствия Небесного или вечной памяти.