Совпадают в значении действия, но различаются стилистически и сферой употребления: откатывание — нейтр, откат — спец, откатка — разг, и спец. Отка́тывание (отка́т) бревен. Отка́т лафета. Отка́т войск. Отка́тка вагонеток.
Розенталь Д. Э. Теленкова М. А. Словарь трудностей русского языка. М.: Айрис-Пресс, 2003. С. 447.