Различаются значением.
Отплеска́ть. Кончить плескать.
Отплеснуть. 1. Набежав, откатиться назад. Волна отплесну́ла, ударившись о берег. 2. что
и чего. Разг. Плеснув, отлить, отбавить. Оптплесну́ть воды из кружки.
Розенталь Д. Э. Теленкова М. А. Словарь трудностей русского языка. М.: Айрис-Пресс, 2003. С. 453.