Различаются значением. Поджига́ние. Действие по знач. глаг. «поджигать». Поджига́ние костра.
Поджо́г. Преднамеренное, с умыслом предание чего-л. огню. Поджо́г был делом рук врага.
Розенталь Д. Э. Теленкова М. А. Словарь трудностей русского языка. М.: Айрис-Пресс, 2003. С. 501.