Какие трапезы допустимы в посты? (Согласно канонам)

Правильно ли я понимаю, что минимальные условия, которые не нарушают канонов и правил Вселенских соборов, ко всем многодневным и однодневным постам это воздержание от мяса, молока и яиц?

Нет, неправильно. о. Георгий Максимов ошибочно объявил написанное в 56-м каноне Трулльского собора о субботних и воскресных днях Великого поста минимумом для всего постного периода. Каноны подробно не определяют в чем должен состоять пост (хотя в одном из канонов упоминается о том, что в Великий пост принято поститься с сухоядением), в строгом смысле пост - это неядение вообще до какого-то часа. Но здесь нужно принимать во внимание, что все эти каноны создавались и принимались в первом тысячелетии на Востоке и их бездумное перенесение на наши условия без учета индивидуального состояния здоровья, возраста и нагрузки человека скорее навредит, чем принесет пользу.

Правильно ли я понимаю, что Типикон и прочие уставные книги в таком случае остаются, что называется «в качестве образца»?

Монашеские уставы с различными предписаниями о трапезе сменяли друг друга, причем становясь все более строгими. Рекомендуемая нынешним Типиконом постная практика, когда были прописаны строгие нормы поста с указанием в календаре дней, когда следует или не следует «вкушать елей», предположительно относится к началу XVII века. Хотя в современной редакции Типикона содержатся указания о трапезе для мирян, нужно иметь в виду следующее:

1. Типикон никогда не утверждался церковными соборами в качестве общеобязательного для всех документа, регламентирующего, в том числе, вопросы поста. На практике некоторые миряне следуют строгим предписаниям Устава о трапезах, однако это является делом их личного благочестия.

2. Предписания Типикона о трапезах основаны на практике восточных монастырей, что нетрудно заметить по тем продуктам питания и напиткам, которые упоминаются в нем. Свт. Игнатий (Брянчанинов) обращал на это внимание, утверждая, что если «овощи и плоды средней России несравненно сильнее северных, а произведения южной России столько же сильнее среднеполосных, то плоды и овощи Цареграда и Афона равняются питательною силою рыбе северных краев и даже превосходят ее». Механическое распространение этих предписаний на людей, живущих в других климатических, экономических и социальных условиях, скорее может принести вред, чем пользу.

3. В том числе по этой причине данные предписания не соблюдались в полной мере в дореволюционной России, что можно видеть по разным источникам. Доклад о проблеме поста был рассмотрен на заседании Священного Синода в ноябре 1918 г. Было признано, что существующие нормы поста не приспособлены к климату и социально-экономическим условиям в России, поэтому нужно составить новый устав о постах для мирян. Эта работа была поручена архиепископу Евсевию (Никольскому). Однако замысел так и не был осуществлен, едва ли в сложнейших условиях церковной жизни того времени такой устав мог быть подготовлен.

Сегодня в духовных семинариях и академиях постный стол большую часть года включает вареную пищу с маслом, рыбу и морепродукты. Все большее количество священнослужителей признает, что каждый должен поститься, избирая свою меру, поскольку идеальной меры поста не существует. Некоторым ориентиром для мирян в постные периоды может служить приходская практика трапез с учетом индивидуальных особенностей здоровья и жизненных обстоятельств.