Многие зеленные и пряные растения можно выращивать в городской квартире, получая свежую зелень круглый год. Начнём разговор об этом с аниса.
Анис
Анис — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. Плоды аниса богаты эфирным маслом (до 6 %). Анис имеет разветвленный стебель, листья трех видов. Цветки белые или розоватые, собраны в крупные сложные зонтики. Чашечка цветка неглубокая, венчик состоит из пяти лепестков и пяти тычинок. Цветет анис в летние месяцы. Плоды — двусемянки обратно-грушевидной формы, длиной 3–5 мм, серовато-жёлтого или зеленовато-коричневого цвета, с шероховатой поверхностью.
Применение аниса
Анис употребляли ещё в глубокой древности, о чём свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. Сведения о нём сообщают древние египтяне и древнегреческий врач Гиппократ. Из далекого Египта анис пришел на поля всей Европы и во многие другие части света. В настоящее время он разводится почти во всём мире из-за ароматных плодов. К самым высококачественным относится итальянский и моравский анис. Наиболее известными странами, культивирующими его, являются Индия, Мексика, Испания, Италия и Турция.
Анис — не только излюбленная пряность в хлебопекарном и кондитерском производстве, он также находит применение в ликёро-водочной промышленности, его используют для ароматизации некоторых квашений и солений, добавляют в качестве приправы к различным блюдам.
В качестве пряности используются молотые плоды. Чаще всего их добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы и мелкое печенье для рождественского стола. Анис добавляют и в молочные и фруктовые супы, овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы, торты. Своеобразный вкус придает он свёкле, красной капусте, огурцам и моркови, различным фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш. Анис входит в состав различных карамелей от кашля и многих ликеров. Свежие листья аниса используют в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.
Анис используется как лекарственное растение, обладающее отхаркивающим и дезинфицирующим действием, а также используется против метеоризма, способствует образованию молока у кормящих матерей, улучшает пищеварение. Оказывает противоспазматическое действие при кишечной и желудочной колике. Анис служит также для улучшения вкуса и запаха лекарств и продуктов. Анис обладает интенсивным легким, освежающим, характерным пряным и ориентальным ароматом. В молотом виде пахнет сладковато, вкус освежающий, пряный, сладковатый.
В фармацевтической промышленности анис используется для производства сиропов, пастилок, лекарств, лекарственных чаев, ароматных вод и эфирного масла.
Выращивание аниса в домашних условиях
Анис высевают в марте или апреле в рядки, расположенные на расстоянии 0,3 м. У созревающих растений срезают зрелые зонтики. Зрелые плоды приобретают зеленовато-серую окраску. Снопики или зонтики сушат в тени и на сквозняке, сухие растения обмолачивают.
- Почва: pH 6,0–6,5 (нейтральная), для выращивания аниса наиболее пригодны чернозёмы, лёгкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы, хорошие урожаи получают на тёмно-серых лесных почвах, непригодны тяжелые глинистые и солонцеватые почвы.
- Способ посадки: безрассадный, сеют в конце апреля – начале мая; до и после посева почву желательно прикатывать; семена прорастают долго, всходы появляются на 15—17-й день, а при недостатке тепла на 25—30-й день, глубина посева – 2–3 см.
- Температурный режим: культура холодостойка — оптимальная температура для роста и развития 20–25 °C, всходы переносят заморозки до -5 °C.
- Полив: при недостатке влаги растения плохо развиваются, снижается завязываемость и качество семян.
- Удобрение: за период вегетации можно провести 1–2 подкормки комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 10–15 г на 1 м 2.
- Сроки созревания: вегетационный период 100 дней.
Базилик
Базилик — однолетнее травянистое растение, достигает в высоту 30–80 см, он довольно кустист (до 15 боковых ветвей первого порядка), хорошо облиствен. Цветёт с июля по сентябрь, бело-розовые цветки собраны в соцветие-кисть. Семена очень мелкие, при намачивании ослизняются, сохраняют всхожесть при хранении до 4–5 лет.
Вся надземная часть базилика имеет пряный запах, причем в зависимости от сорта букет аромата может быть весьма разнообразным: душистого перца и чая, гвоздично-мятный, гвоздики и лаврового листа, лимонный и анисовый. Свежие листья содержат витамины С, В 1, В 2, РР, эфирные масла. Кроме того, растения содержат фитонциды.
Применение базилика
Необыкновенный аромат базилика известен людям с древнейших времён. Щепотка листьев этого растения придает приятный вкус любому блюду, особенно эта пряность облагораживает вкус салатов. В народной медицине базилик используют для полоскания горла, пьют настой при головной боли, он полезен для желудка.
Сушат зелень в тени, сухую массу перетирают и хранят в плотно закрытой посуде в темном месте. При этом ароматичность сохраняется в течение 3 лет. Свежими листья можно хранить длительный период в глиняных горшках, пересыпав их солью и залив сверху растительным маслом.
Употребляется как свежая, так и сушёная зелень в качестве приправы. Она добавляется в салаты, мясные, рыбные, овощные супы, а также в диетические блюда. Используется и при засолке, мариновании огурцов, консервировании патиссонов, кабачков, грибов, томатов. Очень вкусными получаются солёные белые грибы, переложенные веточками базилика.
Это растение отпугивает и частично вызывает гибель некоторых насекомых-вредителей. Его инсектицидные свойства используют огородники-любители для защиты растений от тли, паутинного клеща и других напочвенных насекомых в открытом грунте и в комнатных условиях, расставляя горшки с базиликом среди поражённых растений или обсаживая им участки. Используют и сухую зелень.
Выращивание базилика в домашних условиях
Эта культура требует плодородных, хорошо водо-и воздухопроницаемых почв (тяжелые заплывающие непригодны). Она теплолюбива, страдает от понижения температур, не выносит заморозков. Отличается и повышенной требовательностью к свету. В нашей зоне размножение возможно только рассадным способом (в этом случае семена вызревают), а семенной посев прямо на грядку годится лишь для получения пряной зелени.
Сеют базилик на рассаду в конце марта – начале апреля. Семена высевают в ящики с хорошо политой почвенной смесью на глубину 0,5–1 см с расстоянием между рядами 5 см. Оптимальная температура для их прорастания – +20–28 °C, при этом всходы появляются через 5–8 дней. В последующем пикируют сеянцы в горшочки (можно и без пикировки) с высадкой на постоянное место в грунт.
Почвенная смесь может состоять из 1 части перегноя и 2 частей торфа. Ящик с питательной смесью поливают раствором минеральных удобрений (в 10 л воды растворяют по 1 чайной ложке мочевины, суперфосфата, хлористого калия или сульфата калия).
Семена перед посевом можно не замачивать, но почву с посеянными семенами держат до всходов во влажном состоянии. При выращивании рассады необходимо следить за режимом влажности почвы и температурой. Нельзя поливать холодной водой и допускать переувлажнение почвы, так как в этом случае сеянцы поражаются чёрной ножкой. В борьбе с чёрной ножкой эффективны поливы раствором медного купороса (0,5 чайной ложки на 1 л воды).
В течение вегетационного периода нужно проводить подкормки: первую – через 10–12 дней после посадки рассады в грунт, а вторую – через 15–20 дней после первой. Подкормку делают из расчета 2 столовые ложки нитрофоски на 10 л воды, расходуя 5 л на 1 м².
Срезку зелени с молодых растений начинают до цветения, собирая листья и срезая веточки длиной 10–12 см. Массовую резку проводят в фазе начала цветения, когда листья и молодые побеги наиболее ароматичны, и используют их для сушки.
Бораго
Бораго, огуречная трава, огуречник, бурачник относится к роду растений семейства бурачниковых. Возделывается главным образом в Западной Европе как овощное (молодые листья используют на салат), медоносное и декоративное растение. Трава и цветки содержат слизи и применяются как обволакивающее и мягчительное средство. Растение легко дичает, поэтому в диком виде встречается во многих регионах Европы и Азии. Прекрасно растет и дает урожай в комнатных условиях.
Растение двулетнее, в культуре — однолетнее. Стебель у бораго мясистый, в комнате достигает 30–70 см в высоту. Листья сочные, эллипсовидные. Цветки — крупные, голубые, собраны в метельчатые соцветия, в конце цветения приобретают розовую окраску. Семена мелкие.
Применение бораго
Огуречная трава известна с незапамятных времен. Еще древнеримские воины употребляли ее в пищу во время походов для восстановления сил и укрепления духа и даже сочинили о ней песню. Плиний Старший называл бораго «растением, отгоняющим печаль и скуку». Без огуречной травы не обходились в своих походах монгольские воины и крестоносцы. Средневековые рыцари перед турниром выпивали чай из огуречной травы для обретения мужества и стойкости.
Огуречная трава содержит витамин С, каротин, яблочную и лимонную кислоты, эфирное масло, дубильные вещества, кальций. Бораго поставляет раннюю, богатую витаминами зелень. Она обладает целебными свойствами, и ее широко применяют в народной медицине. Листья имеют вкус свежих огурцов и их используют для приготовления салатов и как приправу к мясным и рыбным блюдам.
В пищу идут молодые ранние листья этого растения. Их добавляют в салаты (так как они обладают огуречным запахом и вкусом), тушат, используют как гарнир к мясу, добавляют в окрошки, супы. Корнями огуречной травы можно ароматизировать напитки. Кроме того, эта трава – хороший медонос.
Выращивание бораго в домашних условиях
Размещают огуречную траву на светлых окнах. Растение не боится и полутени. В жаркую солнечную погоду, если не укрывать бораго от прямых солнечных лучей, листья быстро грубеют и появляются цветоносы. В комнатных условиях может давать зелень в течение всего года. Для этого интервал между посевами должен быть 15–20 дней.
Лучшим субстратом для бораго является почва, богатая перегноем. Рекомендуется следующая почвенная смесь: дерновая земля, перегной, крупнозернистый песок в соотношении 1:1:0,5. Для лучшего развития бораго на ведро указанного субстрата добавьте растворенную в воде таблетку микроудобрений. Готовый субстрат засыпают в горшки или небольшие ящики и ставят на окна или застекленные веранды. Посев проводят в бороздки на расстоянии 5–6 см друг от друга и 4–5 см в ряду. Семена сеют на глубину 1,5–2 см. После посева всходы появляются на 5—6-й день.
Полив бораго, особенно зимой, рекомендуется умеренный. Для лучшего роста и развития два раза в месяц проводят подкормку. Можно применять жидкое концентрированное удобрение.
Вредители огуречной травы — белокрылка, различные пятнистости. Тля редко повреждает растение.
Горчица листовая
Листовая горчица – род одно– и многолетних трав семейства крестоцветных. Известно 7—10 видов, в Евразии и Северной Африке. Выращивают горчицу белую (английскую); в её семенах 20–34 % горчичного масла. Горчицей называют также некоторые виды капусты, горчицу сарептскую, белую, чёрную (в семенах 35–45 % масла) и др. Именно эти виды и называют горчицей, они наиболее распространены и известны. Семена всех видов горчиц используют для приготовления одноименной приправы.
Горчица листовая – однолетнее холодостойкое скороспелое растение. В течение месяца она развивает большую розетку крупных листьев, оригинальных по расцветке. Цветки мелкие, желтые, собраны в колосовидное соцветие, плод – стручок. По данным исследований, в 100 г листьев горчицы содержится 2–4 мг каротина, 44—124 мг витамина С, 2—20 мг рутина, 2–4 мг железа, соли калия и эфирные масла.
Применение горчицы
Порошок горчицы (после отжима масла) идет для приготовления приправы и горчичников. Горчица – хороший медонос. Отдельные виды горчицы принято считать сорняками.
Родина горчицы – Китай, Индия. В качестве овощной культуры широко распространена в Индии, Индонезии, Японии, Китае и некоторых других странах Восточной и Юго-Восточной Азии. Уже много столетий в странах Евразии это растение специально выращивают как лекарственное и съедобное. Горчица – одно из старейших, известных человеку растений. Упоминание о ней есть в Библии: «Царство Небесное подобно зерну горчичному…» (Мф.13:31). Культивируемая в Средиземноморье горчица белая в хороших условиях достигает в высоту полтора метра.
Горчица была хорошо известна древним грекам. В 33 г. до н. э. персидский полководец Дарий послал своему противнику Александру Македонскому в качестве вызова на бой мешок семян кунжута, который должен был символизировать количество его войск. Александр немедленно ответил на это небольшим мешочком семян горчицы, подразумевая, что хотя его войско числом меньше, но зато «горячее» в бою. А вот Гиппократ уже начал использовать горчицу как лекарство. По Европе горчицу распространили римские легионеры. В древнеримской кулинарии широко использовался сгущенный сок недозрелого винограда — муст, обладающий приятным кислым вкусом. Муст с добавлением толченых семян горчицы назывался жгучим мустом — муст ардум (must ardum), затем это название перешло на саму горчицу и сохранилось в большинстве европейских языков (mustard).
Молодые листья горчицы листовой употребляют в свежем виде для приготовления салатов и как гарнир к мясным и рыбным блюдам, в варёном виде, а также солят и консервируют. Листовая горчица – родственник рукколы, но по скороспелости более похожа на кресс-салат.
Листовая горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока и желчи, оказывает противовоспалительное и антисептическое действие. Зелень листовой горчицы, у которой в природном комплексе витаминов преобладают аскорбиновая кислота и рутин (витамины С и Р), — прекрасное противоцинготное средство, предупреждающее преждевременное старение стенок кровеносных сосудов, утрату ими эластичности и отложение на внутренней стенке сосудов холестериновых бляшек. Поскольку листовая горчица стимулирует аппетит, ее не стоит включать в диету, направленную на похудение.
Выращивание горчицы листовой в домашних условиях
В комнатных условиях горчица встречается нечасто. Но это растение достойно быть украшением комнат и одновременно является хорошим пополнением витаминов в зимне-весенний период. В пищу употребляют розетку листьев, выросшую через 25–35 дней после посева семян. Лучшие сорта горчицы: Салатная-54, японские и китайские сорта.
Горшочки с посеянными семенами выставляют в тёплое, можно и тёмное место. При появлении всходов растения переносят в светлое прохладное помещение.
Для получения листьев горчицы в зимне-весенний период рекомендуется высеивать семена каждые 20–25 дней, начиная с конца сентября. Сеют семена в широкие пластмассовые или глиняные горшки, с хорошим дренажем, на глубину 1,5–2 см. После появления всходов их прореживают, оставляя в горшках 2–3 растения. Лучшим субстратом для листовой горчицы является универсальный грунт, или можно сеять в обычную плодородную огородную землю. Полив обильный. Подкормка не проводится. Уборка урожая в комнате проводится таким образом: выдергивают из субстрата все растение или срезают только отдельные листья, сохраняя точку роста. В этом случае через 10–12 дней отрастают новые листья.
При недостаточном уходе на растениях поселяются листоблошки и тля. При недостатке или избытке влаги наблюдаются различные виды пятнистости. Размножают горчицу семенами.
Комментировать