Легкораствори́мый пишется слитно в составе термина. Легкораствори́мые вещества.
Легко́ раствори́мый пишется раздельно как сочетание прич. с нареч. Легко раствори́мое в воде соединение.
Розенталь Д. Э. Теленкова М. А. Словарь трудностей русского языка. М.: Айрис-Пресс, 2003. С. 300.