Свекольная ботвинья с хреном

Ингредиенты

• 3-4 свёклы,
• 3-4 бутылки кваса,
• 400 г щавеля,
• 400 г шпината,
• хрен,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 чайных ложки соли,
• 2-3 огурца,
• зелёный лук,
• укроп,
• 1 стакан сметаны,
• 3-4 яйца.

Приготовление

1. Испечённые или варёные нарезанные свёклы залить 3-4 бутылками хлебного кваса, поварить с 1/4 часа, затем процедить и остудить.
2. Отдельно отварить 400 г щавеля и 400 г шпината, протереть то и другое, сложить в суповую миску.
3. Прибавить немного тёртого хрена, 2 столовые ложки сахара, 2 чайных ложки соли.
4. Положить 2-3 свежих нарезанных огурца, немного мелко нарубленной отварной свёклы, а также рубленного зелёного лука и укропа, развести остывшим свекольным квасом.
5. Положить 1 стакан сметаны, размешать, поставить на лёд.
6. Можно положить мелко нарубленных варёных яиц (3-4 штуки).
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров