Свекольная ботвинья с хреном

Ингредиенты

• 3–4 свёклы,
• 3–4 бутылки кваса,
• 400 г щавеля,
• 400 г шпината,
• хрен,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 чайных ложки соли,
• 2–3 огурца,
• зелёный лук,
• укроп,
• 1 стакан сметаны,
• 3–4 яйца.

Приготовление

1. Испечённые или варёные нарезанные свёклы залить 3–4 бутылками хлебного кваса, поварить с 1/4 часа, затем процедить и остудить.
   
2. Отдельно отварить 400 г щавеля и 400 г шпината, протереть то и другое, сложить в суповую миску.
   
3. Прибавить немного тёртого хрена, 2 столовые ложки сахара, 2 чайных ложки соли.
   
4. Положить 2–3 свежих нарезанных огурца, немного мелко нарубленной отварной свёклы, а также рубленного зелёного лука и укропа, развести остывшим свекольным квасом.
   
5. Положить 1 стакан сметаны, размешать, поставить на лёд.
   
6. Можно положить мелко нарубленных варёных яиц (3–4 штуки).
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей