Мангольд – потомок древних видов дикой свеклы. Появилась свёкла мангольд в Средиземноморье, еще до нашей эры. Постепенно распространилась от США до Африки и Японии – обитает везде. Расскажем, как вырастить мангольд в наших краях.
Немного ботаники
Мангольд – представляет семейство маревых, это близкий родственник лебеды, хотя внешне они различаются кардинально. Растение двулетнее. В культуре чаще растят по типу однолетника: в первый год листовая свёкла дает продукцию, ради чего выращивается. Это – мощная листовая розетка с черешками.
Если требуется получить семена у себя на участке – оставляют часть растений зимовать. На другой год весной можно получить ещё раннюю зелень, пока она сочная. Затем свекла выгоняет грубый стебель с цветоносами. К концу вегетации мангольд второго года сформирует семена.
Лист у растения крупный, слабо или сильно гофрированный. Стебля в первый год нет. Черешки длинные, сочные, особенно у черешковых сортов. Черешок и центральная жилка часто – красного цвета. Есть и чисто зеленые сорта.
Корнеплода у мангольда не бывает. Корень мочковатый. Но он не глубок, не отличается мощностью и зимостойкостью. Перезимует только в условиях мягких зим. В центральной полосе сохранить мангольд на второй год для будущих семян в почве сложно. Потребуется укрытие, гарантии, что оно убережёт растение, никто не даст. Проще купить семена.
Культурный мангольд имеет два подвида:
- листовой;
- черешковый.
У листового, соответственно, хорошо сформированы и выражены листья. Они слабо гофрированы, могут быть и гладкими. Длина относительно невелика – 40 см. Это позволяет им сохранить нежность и сочность до срезки.
Черешковый подвид отличается крупными листьями, они грубей, чем у листового. Черешки большие, крепкие, но сочные, пригодные в пищу. Черешковые сорта созревают (обретают пищевую ценность) на месяц позже листовых.
Выращивание мангольда
Условия выращивания мангольда
Температура. Мангольд – свёкла холодостойкая, в период вегетации развивается и при относительно низких (до заморозков) температурах. Только зимостойкость слаба.
Влага. Культура влаголюбива: листовую массу нужно поддерживать в тургоре и постоянно наращивать.
Свет. На свету фотосинтез проходит наиболее интенсивно, а это для зеленных культур – одна из главных предпосылок высокой урожайности. Попавшие в тень растения будут хилыми, мелкими. А листья мангольда должны быть роскошными.
Питание. В этом плане мангольд выгодно отличается от обычной свёклы. Если под последнюю внесение навоза допустимо только под предшественник (иначе будет растрескиваться корнеплод), то листовая свекла свежему перепревшему навозу будет только рада. Это органический азот – то, что и нужно для быстрого наращивания зеленой листовой массы. Мангольд перекорма не боится.
Выбор места для выращивания мангольда
Поскольку культура светолюбива, то необходимо обеспечить растению участок, хорошо освещаемый большую часть дня. Места близ зеленых изгородей, стен, высоких деревьев или затенённые иными строениями, насаждениями – не подойдут. Если мангольд окажется там, он не только будет чахнуть, – не сможет качественно использовать азот из почвы, внесение которого по агротехнике культуры обязательно до посадки. Часть азота трансформируется в нитраты, продукция из целебной превратится в опасную.
Должен быть доступен регулярный полив. Если вода не подается на участке принудительно по всей его территории, сажать надо поближе к источнику водоснабжения.
Мангольд – прекрасный сосед. Он без проблем уживается с большинством огородных культур. Только шпинат в соседи ему не годится. Семейство одно, а у растений все «по-людски» – чужая семья подчас удобнее под боком, чем члены собственного клана. У родни проблемы общие. Листовая свекла может «перенимать» болезни шпината, других видов свеклы. Нежелательно поблизости иметь и лебеду по той же причине.
Почва для мангольда
Если почвенный слой разный по качеству, присмотрите мангольду тот участок, где почва рыхлая. Супесь или суглинок, удобренные органикой, структурные и питательные – подойдут. Тяжёлые глинистые, переувлажненные или пересушенные – не задел для урожая. Если свёкла на таких почвах и вырастет, то с грубой, малопригодной в пищу листвой.
Перекапывая почву осенью, внесите навоз или компост. Главный элемент питания этих удобрений – азот. Азот всегда вносят для стимуляции бурного наращивания зеленой массы. Почва нужна рыхлая, потому органика вдвойне ценна. Она придаёт структурность слою, в который внесена. Но не переборщите: навоз может подкислить почву, вносите его в меру. Почва предпочтительна с нейтральной реакцией.
Если за зиму осядет, верхний слой перед посевом разрыхлить надо еще раз. Глубина не так важна: корень поверхностный, далеко не углубляется.
Посев мангольда
Высевать некоторые холодостойкие сорта можно под зиму. Это даст возможность намного опередить в получении урожая высеянные весной сорта. Особенно, когда на исходе зимы укрыть посевы плеёкой. Проволочные или постоянные деревянные каркасы стоять должны уже с осени над посевами.
Если даже посевы не укрыты, семена дождутся в почве оптимальной температуры. Прорастать они могут уже при температуре +6°С. А влаги, накопившейся за осень и зиму, для прорастания хватит. Новорожденное растение само «решит», когда ему на свет пробиться.
Не всегда огородник выделяет осеннее время для подзимних посевов мангольда. Предзимние хлопоты отбирают это время. Поэтому чаще листовую свеклу высевают весной. Чаще сеют в открытый грунт и в теплице. Для высева в теплице перед севом в ящички или горшочки семена можно замочить, потом прорастить во влажной тряпочке. При грунтовом высеве семена не намачивают: влаги в почве они наберутся сами.
Со временем посева в каждой местности определяются по своим приметам. Где-то выверяют его по цветению определенных растений, где-то по календарю и погоде. Помним: +6°С – температура прорастания. Эти шесть градусов должны быть не в воздухе – в почве. С градусником вряд ли кто бегает по огороду, но примерно сориентироваться может любой, даже начинающий, растениевод.
Ранний высев – не беда. Если мангольд способен перезимовать семенами, то и весной подождет в земле нужных температурных значений. Со сроками посева можно «играть». Высевая семена трижды: весной, в середине лета и под зиму, можно обеспечить семью зеленью рано и надолго.
Растения от летней посадки перезимуют (только для регионов мягких зим) под укрытиями, это обеспечит очень раннюю зелень. В южных районах – уже в феврале. Затем подойдет мангольд подзимней посадки и последним – весенней.
Семена мангольда, как любой свеклы, довольно крупные, высев их несложен. Сеют так:
- Нарезают параллельные бороздки – обозначают рядки. Между бороздками полуметровое расстояние – свекла листовая, она раскидиста, требует свободы размещения.
- Между растениями оставляют 25 см, из такого расчета раскладывают семена в бороздки. Для черешковых сортов – так, а листовые сеют ближе в рядке, когда они растут сплошной стеной, лист нежней. Сократить расстояние можно до 8 см. Но междурядья не сближать.
- Заделывают мотыгой примерно на 4 см. Глубже не стоит, молодые всходы тоненькие, это только потом они превратятся в мощные растения.
- Посеяв, почву прикатывают. Если нечем, приспосабливают подручные средства. Можно даже доски сверху проложить и походить по ним. Конечно, такой настил потом убрать. Этот приём обеспечивает равномерность глубины заделки, лучший контакт семян и почвы, дружность всходов.
- Если существует возможность, уместно замульчировать посев песком. Песок не даст растрескиваться земле, почвенная корка вообще не образуется под ним. Без этого можно невзначай пропустить момент ее образования. Трескаясь, корка рвёт нежные стебельки пробивающихся всходов, изреживает их.
- Когда посыпка песком невозможна, нужен тщательный контроль состояния почвы, влажности ее верхнего слоя. Пересыхать ему не позволяйте, особенно до всходов. И после, пока они окрепнут. Когда листья начнут притенять, прикрывать землю вокруг себя, включается их самозащита. Они «держат» влагу.
Уход за мангольдом
На первых порах уход за мангольдом нужен аккуратный. Ещё до всходов нужно рыхлить междурядья. Сами рядки не затрагивают: листовая свекла всходит не быстро, нужно уберечь ее, не повредить. Если появились сорняки – они шустры на прорастание – удалять их в рядках до появления всходов только вручную.
Когда всходы благополучно появились и растеньица подрастают, необходимо прореживание: расстановка. При любом старании сеятеля, всходы всё равно загущаются (при нормальной всхожести). Семена – многоростковые, и рядышком вырастет пучок росточков – из каждого семени. Используя выбранную схему, убирают лишние, слабые растения. Приоритет – сильным, их оставляют.
Второе прореживание по срокам совпадает со смыканием листьев в рядках. Тогда у черешковых сортов опять убирают слабые экземпляры, давая расстояние оставшимся – 40 см, а листовые расстанавливают в ряду на 25 см. Это окончательная схема, дистанция достаточна для питания, освещения, интенсивного роста растений. При второй расстановке убранные растения уже годятся в пищу.
Прореживание, особенно второе, проводить надо без опозданий. Если время упустить, загущение посевов сыграет злую шутку: в первый же для растения год оно выбросит цветочные стебли. Это защитная реакция всех растений: если чего-то нехватка: света, воды, питания, растения теснятся, либо «задавлены» сорняками, они стрелкуются. Почувствовав неблагоприятные условия, растение испытывает стресс и стремится дать потомство до гибели. Рыхлить почву можно после прореживания уже смелее: сеянцы окрепли, дистанция между ними – позволяет работать. Позже они и сорняки заглушат сами, и почву спрячут листьями от перегрева.
До первой срезки растению достаточно питания из заправленной до посева органикой почвы. После каждой срезки можно подкармливать полным удобрением. Давать с поливом все три главных элемента: фосфор, калий и азот. Это поможет быстрей сформироваться очередной срезочной массе. Азот вносить нужно в меру, чтобы не было перебора с нитратами – именно из азотистых соединений нитраты и образуются. Но умеренная подкормка будет в пользу и растению, и потребителю. Подойдет минеральная подкормка комбинированным препаратом, например, нитроаммофоской.
Своевременную срезку тоже можно отнести к операциям по уходу. Переросший лист грубеет, теряет товарность, вкусовые и питательные качества. Замедляется рост зачаточных листьев, теряется время. Поэтому срезать нужно регулярно, по мере отрастания, вовремя. Стараться не повреждать нижние ростовые почки, готовые к развитию, формированию новых листьев.
Сбор урожая мангольда
У мангольда уборка – срезка. Срезать начинают по достижении положенной сорту высоты, выборочно. Осторожно, не торопясь, черешки подрезают: надо не повредить ростовые почки ниже их. Никогда у листовых подвидов не «сносят» куст полностью. Так он долго не наберет сил. Вырезают боковые листы, уменьшая общую массу примерно на четверть или на треть. Запаздывание со срезкой крайних листьев приведет к их увяданию, полеганию и засыханию. Срезайте вовремя.
Остальные листья продолжат фотосинтез, двинутся в рост и спящие почки из основания – в местах срезки. Черешки вырезают тоже, иначе они станут гнить.
Важно! Листовые подвиды срезают частично, вырезая с черешками только «подошедшие» листья.
Черешковые убирают иначе. Срезают как раз всю массу (ростовые почки не задевают). Точки роста пробуждаются, и к концу вегетации созревает второй черешковый урожай. В теплых регионах скороспелые сорта дают три срезки.
Сорта мангольда
Курчавый. Среднеспелый. Лист зелёный, черешки и жилки – белые. Универсальный: в пищу пригодны все наземные части, черешки и листья. Листья «жатые» по форме, поверхность пузырчатая. Требовательное к почве растение.
Красный. Этот мангольд действительно красный: лист и жилки такого окраса. Один из наиболее богатых полезными элементами сортов. Красный пигмент содержит каротин, много витаминов, минералов. Целебен в виде сока, в блюдах – тоже. Частая срезка стимулирует интенсивное быстрое отрастание листовой массы.
Шпинатный. Раннеспелый, но теплолюбивый. Сеять лучше под укрытия. можно рассадой, но молодые всходы нежны, хрупки, потребуют заботы. Листья сочные, очень крупные, хороши на голубцы.
Лукуллус. Среднеспелый – до трех месяцев. Урожаен – можно срезать больше килограмма сразу. Использование, как у остальных описанных сортов. Не рекомендуется употреблять страдающим сильной вязкостью крови. Сорт повышает протромбиновый индекс. Но при гемофилии – этим и хорош. Интересен, как подзимняя культура: возможен осенний посев.
Бразильский. Декоративен, экзотика цвета (желтолистный) привела его на клумбы, мангольд отлично смотрится там. Не теряя при этом кулинарных свойств.
Изумруд. Среднеспелый. От начала вегетации – три месяца до уборки. Высота до полуметра, черешки крепкие, прямостоячие, бледно-зелёные, почти белые. Они составляют половину высоты растения. Листья темные, зеленого цвета, сильно пузырятся. По структуре нежные, сочные, идут в разные блюда – по желанию. Черешки хороши маринованными или тушеными. Из них готовят деликатес: нежную вкусную икру. Получают из черешков еёе целебный сок. Лечат им заболевания крови.
Мираж. Тоже среднеспелый, но опережает Шпинатный по товарной спелости – на месяц. Внешними характеристиками похож на Изумруд, использование тоже сходное. Листья светлей и немного пузырятся.
Беловинка. Среднеспелый – 3 месяца, результат отечественной селекции. Урожаен, с квадратного метра собирают в среднем 5 кг листа. Для листового мангольда выращивание в теплице – редкость. Но эксперименты проводились, показали они приятный результат. Посадите в теплицу – получите почти вдвое больше массы. Но это, скорее, вариант для фанатов культуры. Использование обычное, лист пузырчатый, зеленый. Сорт, как и другие, целебен при разных недугах за счет биологического состава листа и черешка.
Комментировать