Груша

Груша

Груша (лат. Pýrus) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae), а также их плод.

Груши культивируются более 30 веков: в Европе её семена найдены еще в доисторических свайных жилищах, а в Китае её выращивание зафиксировано в 2000 году до н.э. За это время выведено несколько тысяч сортов, в том числе зимостойких. В мировых письменных источниках груша впервые упоминается в «Одиссее» Гомера. В русских письменных источниках упоминание груши встречается с XII века в форме «хруша» — начиная со Студийского устава 1193 г.; в форме «груша» — с XIV века (перевод книги Паралипоменон). Груша издревле используется человеком в качестве плодового и декоративного растения, а древесина используется в качестве поделочного материала.

Биологические особенности груши

Деревья различного размера со стержневым корнем, глубоко проникающим в почву. Форма кроны пирамидальная или округлая, склонна к загущению. При благоприятных условиях груша достигает 5 метров и более (до 25 метров) в высоту и до 5 метров в диаметре кроны. Листья располагаются спирально, широкояйцевидной формы, 2,5-10 см длиной, короткозаострённые, тёмно-зелёные, блестящие, нижняя сторона листа голубовато-зелёная. Почки у груши двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные — крупнее и тупее. Цветет в условиях средней полосы в апреле-мае, цветки белые, 3 см в диаметре, 5-лепестковые, по 3-9 в зонтиковидных кистях. Плоды груши обычно образуются на шпорах, которые появляются на побегах старше одного года. Плод, как правило, вытянутой формы с расширением в нижней части, есть сорта с шаровидными плодами. Плоды груш отличаются характерной зернистой мякотью из-за наличия каменистых клеток (склереид). Из-за наличия каменистых клеток употребление мякоти плодов груш в любом виде нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах. Груша активно плодоносит до 25-80 лет, хотя некоторые деревья могут плодоносить до 300; вступает в плодоношение в возрасте от 4 до 8-10 лет.

Сорта груши

Большая часть из выращиваемых в мире примерно 7 тысяч сортов груши относится к трём биологическим видам: европейская груша, китайская белая груша и азиатская груша. Первая преобладает в Европе и Северной Америке, вторая и третья в Азии. Однако всего видов груши, ставших исходным материалом для культурных сортов, несколько десятков. Их точное разделение затруднено наличием большого количества гибридов: виды легко переопыляются.

Сорта груши, пригодные для выращивания в каждой климатической зоне, перечислены в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию и делятся на несколько групп по срокам созревания (скороспелости): летние, осенние и зимние, последние предназначены для длительного хранения и обычно дозревают в лёжке. В Реестр для выращивания в различных природных зонах России включено около 150 сортов груши. Зимние сорта груши – самые требовательные к условиям выращивания, осенние и особенно летние – менее требовательные. Большинство сортов груши самобесплодны. Самобесплодный сорт — это растение, которое не может завязать плоды при опылении собственной пыльцой или пыльцой другого дерева того же сорта, поэтому необходимо высаживать деревья двух-трёх сортов с одновременным цветением неподалёку друг от друга.

Основными характеристиками сорта, кроме сроков созревания, являются скороспелость, скороплодность, урожайность, сила роста, форма кроны, зимостойкость, устойчивость к болезням, и особенности плодов: форма, масса и цвет, вкусовые качества, лёжкость и транспортабельность груш.

Скороплодность и урожайность

Важнейшие качества сорта – скороплодность и урожайность. Большинство среднерусских сортов груши вступают в плодоношение на 7-8-й год после посадки в сад. Скороплодные сорта начинают плодоношение на 5-6-й год.

Наиболее скороплодные из старых сортов в условиях Центрального региона:

  • Глива чугуевская — старинный сорт груши народной селекции с плодами раннелетнего (или летнего) срока созревания. Сорт получил свое название благодаря характерной для южных и центральных регионов форме плодов (словом «глива» в диалектах исторически называют крупные, бугристые груши).
  • Институтская («Кафедральная») — самый известный сорт Тимирязевской академии. Сорт неприхотливый, плоды бледно-желтые, нежные, очень сочные, кисло-сладкие, созревают в первой половине августа. Срок хранения снятых плодов — около 10-12 дней.
  • Космическая — это ранний летний сорт груши, отличающийся высокой зимостойкостью и сладким вкусом плодов, которые созревают в конце августа, но хранятся не более двух недель.
  • Московская ранняя — это раннелетний сорт с высокой зимостойкостью, дающий сочные сладко-кислые плоды уже в конце июля или начале августа. Срок хранения плодов — от 5 дней до 2 недель.
  • Новосёлка — это старый, довольно редкий сорт, созданный выдающимся советским учёным Семёном Федоровичем Черненко.

Урожайность зависит от особенностей самого сорта, его подвоя, климата местности и технологии возделывания. Большое влияние на урожайность оказывают климатические условия. Урожай одного и того же сорта в разных местностях может отличаться на порядок. При выращивании деревьев в равных условиях урожайность зависит от сортовых особенностей.

Среди старых сортов средней полосы высокоурожайными являются:

  • Кордоновка,
  • Тонковетка,
  • Ленинградская,
  • Петровка,
  • Бере Лутса,
  • Краснопахарская,
  • Жёлтая летняя,
  • Мраморная,
  • Новогодняя,
  • Северянка,
  • Среднерусская,
  • Урожайная,
  • Фунтовка,
  • Россошанская красивая,
  • Россошанская серая.

В отличие от яблони, большинство сортов груши плодоносят равномерно, но есть сорта с периодичностью плодоношения: например, Аптекарская, Колхозная, Дюшес летний, Волжанка.

Сила роста деревьев

  1. Распространенные в Нечерноземной зоне среднерусские сорта груши в основном сильно- и среднерослые.
  2. Сильнорослые сорта достигают высоты более 6 м. К ним относятся Тонковетка, Ленинградская, Краснопахарская, Любимица Яковлева, Петровка, Кордоновка, Дочь Бланковой, Турбчевская золотистая, Трубчевская популярная.
  3. Деревья среднерослых сортов достигают высоты 4-6 м; это сорта Бере народная, Бессемянка, Тема, Северянка, Любимица Мичуринска, Бергамот Козловский, Русская малгоржатка.
  4. В приусадебных садах сегодня наиболее популярны слаборослые сорта, деревья которых не превышают 4 м. В Центральном регионе это Фунтовка, Польская, Крупная осенняя.

Зимостойкость

  1. Способность растений переносить неблагоприятные условия зимнего периода обусловлена их происхождением и зависит от сорта, возраста дерева, подвоя, состояния растений, агротехники и условий предшествующего вегетационного периода.
  2. Наименее зимостойки молодые деревья в первые годы после посадки, наиболее зимостойки деревья в возрасте от 5 до 15 лет. В дальнейшем, особенно после обильного плодоношения, зимостойкость деревьев вновь снижается.
  3. Отрицательное влияние на зимостойкость оказывают засушливые условия или переувлажнение в период вегетации. Значительные повреждения наблюдаются также в годы, когда температурные условия вегетационного периода не обеспечивают окончание роста деревьев и закалку.
  4. Одним из компонентов зимостойкости является морозостойкость – способность переносить отрицательные температуры. Сорта груши имеют разную морозостойкость в зависимости от происхождения. Так, западноевропейские сорта выдерживают морозы до —25…—30° С, среднерусские — до —35…—37°С, уссурийская груша и сорта, полученные с её участием, — до —45…—52°С.

Агротехника груши

Груша – светолюбивое, засухоустойчивое растение. Морозостойкость большинства сортов невысокая. Предпочитает хорошо дренированные суглинистые почвы, богатые органикой, не любит близкого расположения грунтовых вод. В северных районах лучше располагать посадки на южных склонах.

Успех при выращивании груш обеспечивает правильный подбор сортов, выбор участка, подготовка почвы при посадке, собственно посадка саженца, учитывающая особенности сорта и подвоя, формирующая обрезка молодых деревьев и санитарная обрезка в дальнейшем, подкормка деревьев, их защита от вредителей и болезней.

Зимние сорта груши – самые требовательные к условиям выращивания, осенние и особенно летние – менее требовательные. Большинство сортов груши самобесплодны, поэтому необходимо высаживать два- три сорта с одновременным цветением. Грушу выращивают в обыкновенной, карликовой (с прививкой на айве) и формовой культуре.

Размножение груши

  1. Грушу обычно размножают прививкой сорта на подвой, причем для подвоя может быть использовано как деревце груши, так и айвы или даже рябины. Подвои айвы дают более мелкие деревья, что часто желательно на приусадебных участках. Мелкоплодные сорта иногда выращивают сеянцами.
  2. При прививке на дикой груше дерево отличается сильным ростом и долговечностью.
  3. При прививке на айве рост слабее, продолжительность жизни дерева короче (25 — 30 лет), плодоношение наступает раньше, требования к влажности и плодородию почвы выше, плоды получаются крупнее, интенсивнее окрашены и более сахаристы.
  4. Поздние зимние сорта, как правило, лучше удаются на айве.
  5. Деревья формируют: на обыкновенном подвое крона — полуштамб, на айве при карликовой и формовой культуре — пирамида, подкова, двойная подкова, горизонтальный кордон, пальмета с косыми сучьями.

Посадка груши

Груши выращивают в чистых однотипных насаждениях или с промежуточной посадкой карликов среди полуштамбов. Расстояние для полуштамбов на юге России 10×8 м, в центральной зоне и на севере 8×6 м, для карликов 5×5 м.

В средних широтах в большинстве случаев груши лучше сажать весной – до набухания почек и начала распускания листьев, когда у деревьев еще не начался активный период. На юге хороший результат дает осенняя посадка.

Для весенних работ посадочные ямы лучше всего готовить осенью, чтобы почва успела сделать усадку на положенный уровень, в крайнем случае – за 14 дней до посадки. При перекопке в глинистую почву добавляют песок (2:1), а в песчаную – перегной или торф. Лучше заправить почвосмесь удобрениями: например, это может быть 3 кг компоста, 100 г суперфосфата, 70 г хлористого калия, а для кислой почвы еще 1 кг доломитовой муки. Верхний слой грунта более плодороден, именно им наполняют посадочную яму, смешивая с добавками. При выкопке его откладывают в сторону. Глубина ям может варьироваться в интервале от 50 до 80 см, диаметр – от 60 до 100 см. Эти цифры зависят и от сорта:

  • для высокорослых деревьев глубина ямы должна быть 70 см, диаметр 100 см;
  • для среднерослых деревьев глубина ямы должна быть 60 см, диаметр 100 см;
  • для низкорослых деревьев глубина ямы должна быть 50 см, диаметр 60-70 см.

При высаживании саженцев с закрытой корневой системой делают углубления, превышающие контейнер в 2-3 раза. Дно ям выстилают дренажным слоем в 10-15 см, состоящим из мелких камней или битого кирпича, поверх его насыпают питательную почвосмесь.

Независимо от того, привитой у вас саженец или корнесобственный, заглублять корневую шейку ниже уровня грунта нельзя!

Если корневая система открытая, корни деревца можно обмакнуть в глиняную болтушку, некоторые корешки слегка укоротить, если они не вмещаются в яму. Затем вбить в центр ямы кол, который станет опорой для деревца на первых порах. В яму насыпают землю холмиком, ставят на него саженец, распределяют корни и засыпают их, прижимая, чтобы не было пустот. Деревце сразу нужно обильно полить (3-4 ведра на саженец) и поверхность земли замульчировать растительным материалом.

Формирующая обрезка груши

У груши доминирующее положение почти всегда занимает проводник, поэтому деревья достигают чрезмерной высоты. Значительная часть ветвей отходит от ствола под острым углом, и при первых больших урожаях они могут отламываться, причиняя непоправимый ущерб дереву. Полуштамбы формируют по обыкновенной 1-2-ярусной системе или по безъярусной, лидерной системе. Взрослые деревья в южной зоне обрезают на плодоношение. На севере производят лишь прореживание кроны. При обрезке учитывают силу роста и особенности развития плодовых ветвей: к сильно растущим сортам применяют длинную обрезку, к слаборослым — короткую. Карликовые и формовые деревья ежегодно обрезают на 2-3 почки, а летом прищипывают побеги над 3-4 хорошо развитыми почками.

Малогабаритная разреженно-ярусная крона

Малогабаритная разреженно-ярусная крона, конструкция которой разработана во ВНИИС имени И. В. Мичурина, сегодня основная система формирования кроны груш для садов во всех зонах плодоводства. Крону деревьев груши формируют из 4-5 скелетных ветвей первого порядка. Высота штамба должна быть 50-70 см. Нижний ярус, как правило, состоит из двух сближенных супротивно расположенных ветвей. Расстояние между нижним ярусом и третьей скелетной ветвью делают около 60 см. Остальные (четвертая и пятая) размещают по стволу с интервалами 25-30 см.

Таким образом, верхняя (четвертая и пятая) ветвь закладывается на высоте 1,8-2,2 м. Когда в кроне имеется пять ветвей, то на ветвях нижнего яруса допускается формирование скелетных разветвлений второго порядка, но не более чем двух на каждой ветви. Ветви второго порядка размещают не ближе 50-60 см от ствола и 30-40 см друг от друга. Скелетные ветви второго порядка должны занимать боковое положение по оси основной ветви. На всех скелетных ветвях, в том числе и нижнего яруса, формируют полускелетные разветвления длиной 1-2 м в зависимости от местоположения в кроне и ориентации. Их можно размещать как одиночно, так и группами по два-три на боковых и наружных сторонах основных ветвей с интервалами в 40-60 см.

Для рационального использования площади участка скелетные ветви в малогабаритной разреженной кроне следует располагать под углом 40…45° к линии ряда, что создает уплощенную форму крон и позволяет сократить ширину междурядий. Высота деревьев ограничивается при четырех-пяти основных ветвях на уровне 2,5-3 м, при пяти-шести — 3-4 м. У деревьев груши, привитых на слаборослые подвои, крону формируют тоже из четырех-пяти основных ветвей. При уменьшении штамба до 40-50 см и сокращении расстояний между ветвями высота деревьев может быть в пределах 1,5-2 м.

Уход за плодоносящим садом

Уход за посадками груши в целом сходен с технологией выращивания яблони и других плодовых культур, но имеет ряд особенностей. Он состоит в формировании деревьев и последующей обрезке плодоносящих деревьев, правильной и своевременной обработке и удобрении почвы, её содержат под чёрным паром или используют под промежуточные культуры.

  • Обрезка плодоносящих деревьев груши является одним из важнейших мероприятий, оказывающих влияние на продолжительность периода плодоношения и увеличение урожайности. Высокую урожайность и хорошее качество плодов можно получить лишь в том случае, если на дереве ежегодно будут вырастать побеги длиной 30-40 см, что свойственно молодым деревьям. С увеличением урожаев и старением дерева ежегодные приросты побегов ослабевают, меньше образуется плодовой древесины. Кольчатки груши существуют 12-15 лет, а наибольшую продуктивность имеют в возрасте 1-3 лет. Во второй половине периода плодоношения сильного прироста не удается обеспечить даже высокой агротехникой. Единственным способом вызвать нормальный прирост и усилить закладку молодых плодовых образований остается укорачивающая обрезка по типу легкого омоложения.
  • Прореживание завязи. При обильном цветении и завязывании плодов после июньского опадения завязей плоды прореживают, оставляя по 5-6 на каждый метр ветви.
  • Удобрение груши. Навоза вносят 2 центнера на сотку раз в два- три года. Если же применяют минеральные удобрения, то из расчёта на сотку сада: азота — 300 г, фосфора — 600 г, калия — 600 г. Виды и дозы удобрений зависят от свойств почвы и потребностей деревьев. Для лёгких почв особенно необходим навоз и азотные удобрения — селитра, сернокислый аммоний; для тяжёлых и холодных — по преимуществу навоз; для известковых — суперфосфат; для силикатных (кремнезёмных) — томасшлак; холодные и сырые почвы можно улучшить внесением извести.
  • Сооружение опор, предотвращающих поломку веток под тяжестью плодов, можно осуществить, либо подставив опоры под ветви, либо подвязав ветви к стволу через деревянные или резиновые прокладки.
  • Осеннюю обрезку выполняют в санитарных целях. При этом избавляются от надломленных, сухих и больных веток. Также удаляют побеги, растущие внутрь кроны или непосредственно вверх. Места срезов подвергают обработке 1% медным купоросом, а после их полного высыхания – садовым варом.
  • Защита на зиму. Молодые саженцы плодовых деревьев нуждаются в защите от морозов и грызунов, которые передвигаются под снегом. В конце осени саженцы обвязывают сосновым лапником, расположив его иглами вниз, а сверху укутывают мешковиной. Осенью лучше стянуть ветки молодых деревьев бечевкой, прижимая их к стволу, чтобы накопившиеся снежные шапки не сломали их. Взрослые деревья зимуют без укрытия, но чтобы обезопасить стволы от мышей и зайцев, штамбы деревьев оборачивают плотной бумагой или тканью, пропитанной средством, отпугивающим грызунов. А после выпадения снега его набрасывают в приствольные круги деревьев. С веток взрослых деревьев налипший снег периодически стряхивают.

Болезни и вредители груши и борьба с ними

Борьба с болезнями и вредителями включает правильную агротехнику, профилактическую обработку, санитарную обрезку с удалением появившихся вредителей и болезней, и применение настоев трав и химических препаратов для борьбы с ними.

Наиболее опасные болезни груши

Парша груши — грибковое заболевание, из-за которого листья покрываются оливковыми или бурыми пятнами, плоды становятся твёрдыми и уродливыми, а молодые побеги трескаются.

Меры борьбы:

  • удаление зараженных растений, их отправка в компост или окончательное уничтожение больных паршой груши листьев и стеблей;
  • тщательная перепашка почвы в осенний период для подготовки к зиме;
  • перекапывание грунта в приствольных кругах груши; опрыскивание противогрибными составами;
  • срезание и последующее сжигание засохших ветвей груши;
  • выбор для развития растений проветриваемых и дренированных зон; отбор устойчивых к парше груши растений;
  • химическая обработка — опрыскивание деревьев, почвы, плодов системными и профилактическими фунгицидами.

Монилиоз — грибковое заболевание (плодовая гниль и монилиальный ожог), которое поражает плоды, цветы и побеги дерева. На плодах появляются бурые пятна, мякоть становится мягкой и тёмной, на поверхности образуются круги из желтовато-серых подушечек со спорами. Плоды опадают или мумифицируются прямо на ветках. Верхушки побегов чернеют и усыхают, листья буреют и выглядят обожженными.

Меры борьбы:

  • удаление очагов (сбор и уничтожение всех гнилых и мумифицированных плодов, обрезка больных веток с захватом 5-10 см здоровой ткани);
  • осенняя и весенняя уборка (очистка приствольного круга от опавших листьев и падалицы);
  • обработка фунгицидами (ранней весной до распускания почек используют бордосскую жидкость; в период вегетации — Фитолавин).

Сажистый грибок на груше проявляется в виде черного бархатистого налёта на листьях, ветках и плодах, похожего на обычную сажу. Грибок питается сладкими выделениями (медвяной росой), которые оставляют тля, медяница или другие сосущие вредители, и активно развивается во второй половине лета при высокой влажности и загущенности кроны

Меры борьбы:

  • обработка груши инсектицидами против тли и других насекомых (например, препаратами «Фитоверм», «Танрек» или «Биотлин»);
  • обработка от грибка через 7-10 дней после уничтожения вредителей (опрыскивание деревьев медьсодержащими препаратами, например, бордосской жидкостью или медным купоросом);
  • прореживание кроны и уборка опавшей листву осенью.

Ржавчина — грибковое заболевание в виде мелких округлых зеленовато-жёлтых пятен диаметром 0,5 мм. Они постепенно увеличиваются в размере, поражённая ткань листа вздувается и образуются рожки со спорами.

Меры борьбы:

обработка препаратами, разрешёнными для защиты груши от ржавчины в России: полирамом и кумулусом ВДГ

Чёрный рак (антонов огонь) вызывается грибком, при этом на коре появляются буро-фиолетовые вдавленные пятна, которые со временем чернеют, растрескиваются, покрываются мелкими чёрными бугорками и отслаиваются.

Бактериальный рак вызывает линейный некроз коры, побурение почек и цветков, появление на ветках мягких вздутий с прелым кисловатым запахом.

Меры борьбы с раком груши:

  • зачистка ран острым инструментом (пораженную кору срезают до здоровой ткани, захватывая 1,5-2 см здоровой зоны);
  • дезинфекция (обработка раны 3%-ным раствором медного купороса или железного купороса);
  • замазка раны садовым варом или специальной пастой, например, «РанНет»;
  • удаление поражённых ветвей с последующим сжиганием;
  • для профилактики стволы груши осенью белят, вовремя обрабатывают трещины и защищают сад от вредителей.

Мучнистая роса — грибковое заболевание, которое поражает молодые листья, побеги, соцветия и завязи белесым мучнистым налётом. Возбудитель: микроскопический грибок Podosphaera leucotricha (общий для яблонь и груш), который развивается в условиях тёплой и влажной погоды, загущенности кроны. В результате заболевания листья груши скручиваются и засыхают, побеги останавливаются в росте, цветки осыпаются, урожайность падает.

Меры борьбы:

  • регулярная обрезка и сжигание сильно пораженных верхушек побегов;
  • осенняя уборка и уничтожение опавшей листвы;
  • опрыскивание системными фунгицидами, например, «Топазом» или «Скором»;
  • обработка препаратами с серой, например, «Тиовит Джет»;
  • ежегодная формирующая и санитарная обрезка для проветривания кроны;
  • умеренный полив приствольного круга.

Наиболее распространённые насекомые — вредители груши

Боярышница — крупная бабочка с размахом крыльев больше 7 см. Крылышки белые прозрачные, с чёрными прожилками. Гусеница полосатая, чёрно-оранжевая, от 4 до 4,5 см в длину. Зимуют гусеницы в опавших листьях, а весной расползаются по дереву, угрожая не только урожаю, но и жизни дерева.

Меры борьбы:

  • осенний осмотр приствольных кругов и тщательный сбор гнёзд гусениц;
  • обработка всего дерева и земли под ним растворами химических препаратов – «Алатар» (10 мл на 20 л воды), «Метафос» (10 мл на 10 л воды) или биологических – «Битоксибациллин» (60 мл на 10 л воды), «Актофит» (50 мл на 10 л воды).

Грушевая галлица по внешнему виду и размерам (порядка 6 мм) напоминает комара. Самки грушевой галлицы откладывают яйца в бутоны, а личинки полностью съедают цветки изнутри.

Меры борьбы:

  • тщательно перекопать землю в приствольных кругах; дерево и землю обработать раствором препарата «Фуфанон» (10 мл на 10 л воды);
  • провести весеннее опрыскивание грушевых деревьев и почвы вокруг них одним из препаратов: «Актара» (5 г на 10 л воды), «Конфидор Макси» или «Моспилан».

Грушевый цветоед (или долгоносик) – это тёмно-коричневый жучок длиной 4-6 мм с удлиненной головкой в виде хобота, поедающий почки и листья. Весной самки откладывают яйца в распускающиеся бутоны, а личинки полностью выгрызают бутоны изнутри. Появившиеся из личинок жуки поедают листья груши.

Меры борьбы.

  • осенняя тщательная уборка и сжигание всех опавших листьев и цветков;
  • перекопка земли в приствольных кругах;
  • обработка всего дерева и земли под ним раствором препарата «Фуфанон» (10 мл на 10 л воды) после сбора здоровых плодов;
  • весенняя обработка всего дерева по зеленому конусу (кору ствола и ветвей обрабатывать очень тщательно) препаратом Кинмикс (2,5 мл на 10 л воды) или «Актара» (5 мг на 10 л воды);
  • повторная обработка биопрепаратом «Инта-вир» (1 табл на 10 л воды) после появления бутонов.

Зеленая тля — очень опасное насекомое, являющееся переносчиком вирусных заболеваний плодовых деревьев. Тля высасывает весь клеточный сок из листьев, что приводит к их усыханию и может вызвать гибель дерева. На грушевые деревья тлю затаскивают муравьи, которые питаются её сладкими выделениями.

Меры борьбы:

  • осенняя обработка раствором препарата «Фуфанон» (10 мл на 10 л воды) после сбора плодов;
  • весенняя обработка по зелёному конусу раствором препарата «Кинмикс» (2,5 мл на 10 л воды);
  • перед началом цветения обработка «Агравертином» или биопрепаратом «Искра».

Листовертка — маленькая зелёная гусеница поражает только листья груши. Они сворачиваются в трубочку и не вырастают до своих нормальных размеров.

Меры борьбы:

  • ранней весной обработка всех грушевые деревьев по зелёному конусу раствором препарата «Цимбуш», строго придерживаясь дозировки, указанной на упаковке.

Грушевая плодожорка — это небольшая ночная серая бабочка с размахом крыльев до 2,2 см и серебристо-коричневым пятном на верней части передних крыльев. Маленькие белые и прозрачные гусеницы заползают в плоды и поедают семена, затем прогрызают в мякоти еще один ход и выбираются наружу.

Меры борьбы.

  • до начала плодоношения деревья опрыскивают раствором препарата «Агравертин»;
  • после завязывания плодов проводят обработку раствором препарата «Кинмикс»(2,5 мл на 10 л воды);
  • в конце июля обрабатывают деревья с плодами раствором безвредного биопрепарата «Искра» в дозировке, указанной на упаковке.

Галловый клещ — мелкое паукообразное, питающееся соком фруктовых растений. признаками поражения являются слишком разбухшие почки, которые отстают в развитии примерно на 2 недели; волдыри возле прожилок; завязи осыпаются; листья сохнут, становятся скрученными, начинают опадать; крона деревьев слишком бледная; на тыльной стороне листьев появляются бляшки коричневого цвета; плоды сохнут и гниют.

Меры борьбы:

  • подготовить участок к зимовке: убрать и немедленно сжечь в бочках опавшую листву, обрезать старую крону, сухие ветки, побелить деревья;
  • ранней весной при появлении почек обработать растение препаратами:»Аполло» (0,4-0,6 л/га в составе около 1500 л рабочей жидкости), в тёплое время года обработать раствором коллоидной серы (5-10 г порошка на 10 л воды); «Фуфаноном»(2 мл средства на 1,5 л воды и 2 л рабочего раствора на саженец); «Вертимек» (10 мл на 50 л воды для 5 соток), «Фитоверм» (1,5 мл на 1 л жидкости и 7 литров рабочего раствора на взрослое дерево), «Каратэ Зеон» (уничтожает взрослых вредителей).

Переработка груш

Древние римляне ели груши сырыми или варёными, как и яблоки. В «Естественной истории» Плиния рекомендуется тушить их с мёдом, а в римской кулинарной книге «De re coquinaria» есть рецепт тушёной груши с пряностями.

В настоящее время часть плодов употребляют в свежем виде, а излишки урожая перерабатывают. Основные способы переработки груш включают консервирование, сушку, заморозку и приготовление напитков и десертов. Для хранения и употребления в свежем виде выбирают крепкие, лёжкие, неповрежденные плоды и регулярно проверяют их состояние. Урожай необходимо периодически перебирать и удалять сомнительные фрукты, чтобы все остальные плоды не испортились. Некоторые сорта лучше хранятся в прохладных условиях. Мягкие и повреждённые плоды перерабатывают в первую очередь. Такие плоды можно использовать для пюре, повидла, начинки для пирогов или домашнего десерта. Перед приготовлением следует удалить поврежденные участки и не использовать плоды с признаками плесени или выраженной порчи. Мягкие груши можно добавить в шарлотку, пироги, кексы и другие десерты. Из груш варят компоты, варенье, джем, повидло, отжимают сок. Груши сушат и вялят, делают из них пастилу и цукаты. Груши консервируют в сиропе, в собственном соку, в маринаде. Из груш готовят соусы и чатни. Сброженный грушевый сок называется перри, или грушевым сидром, и изготавливается способом, аналогичным сидру из яблок. Перри можно перегонять для получения фруктового бренди.

Груши можно замораживать, если в дальнейшем планируется использовать их для приготовления блюд (компота, выпечки, пюре), так как после размораживания текстура фруктов может измениться и первоначальная плотность плода пропадёт.

Можно отметить и любопытную особенность груши, отсутствующую у других плодовых культур: существуют сорта так называемой «кулинарной груши». Она сухая и твёрдая, и съедобна только после длительной варки.

К оглавлению

Рекомендуемые статьи

Комментировать

Пожертвовать