Ингредиенты
- сахар,
- фрукты и пр.
Применение в кулинарии
Кандирование (фр. candisation – кристаллизация сахара; нем. kandieren – варить, плавить сахар):
- в широком смысле – заниматься кондитерским искусством;
- в узком смысле – варить варенье;
- или еще уже – опустить в кипящий сахар и обварить в нем до получения необходимого цвета и вкуса тот или иной пищевой продукт.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, К
Комментировать