Ингредиенты
- Меланж
Применение в кулинарии
- Меланж — механическая смесь яичных белков и желтков, без соблюдения их точного соотношения, иногда замороженная и хранимая в брикетах. Используется в крупном кондитерском производстве.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, М
Комментировать