Сергей Сергеевич Субботин всю жизнь работал в пермской сфере общественного питания. С 1966 по 1970 год он был директором ресторана «Кама», в 1970 году перешел на работу в «Пермьнефть», где занимался организацией питания для нефтяников. За время командировок он объездил всю Пермскую область, собирая рецепты народов, которые там проживают. В 1975 году он задумал выпустить кулинарную книгу. В 1979 году в «Пермском книжном издательстве» вышла его книга «Пермская кухня».
Первое издание вышло тиражом 100 тыс. экземпляров и было продано за неделю. Второе издание «Пермской кухни» было выпущено тиражом в 300 тыс. экземпляров, раскупили его также быстро, примерно за месяц. В общей сложности «Пермская кухня» выдержала пять изданий, в последний раз книга вышла в 1996 году. Общий тираж кулинарного бестселлера за это время составил 1 млн. экземпляров.
В «Пермской кухне» собраны рецепты приготовления закусок, первых и вторых блюд, соусов, напитков, различных фаршей и начинок, кондитерских и мучнистых изделий. Эти блюда пользуются большой популярностью у народов Прикамья.
Норма продуктов в рецептах даётся на 4 порции.
Пермская кухня. — С.С. Субботин. 1991
Ключевые слова: кулинарные книги
Комментировать