• Цвет полей:

• Цвет фона:


• Шрифт: Book Antiqua Arial Times
• Размер: 14pt 12pt 11pt 10pt
• Выравнивание: по левому краю по ширине
 
Запеканки в духовке: простые и полезные рецепты Добавлено в рубрику: Рецепты правильного питания

Запеканки в духовке: простые и полезные рецепты

Распечатать
(8 голосов: 4.75 из 5)

Рецепты традиционной русской  кухни достаточно просты и не разнообразны. Известно, что продукты запекали в печи, а такой процесс, как жарка, на Руси не использовали. И это не случайно, ведь запекание является способом приготовления качественных полезных блюд. Традиционно запекали в печи овощи, мясо и каши. Из фруктов готовили печеные яблоки, которые потом протирали через сито, «били веслом» добела, добавляли мед. Затем выкладывали массу на доски, при невысокой температуре подсушивали в печи и получали натуральную пастилу. Запечённые блюда полезны тем, что продукты не теряют своих полезных свойств, как, например, это происходит при варке.

Правила приготовления продуктов в духовом шкафу (духовке)

  1. Запекать продукты в духовке лучше без использования масла. При интенсивном нагревании выше 220 град.  масло может переходить в опасные для здоровья вещества.
  2. Чтобы сохранить полезные свойства овощей, запекать их лучше при высокой температуре и с небольшим количеством воды.
  3. Вместо соусов для запеканок лучше всего использовать сметану.
  4. Важно правильно подобрать посуду для запекания в духовке.

Как правильно выбрать посуду для запекания?

image001

Для этого стоит вспомнить наших предков, которые запекали пищу в глиняных горшках и сковородах. Гончарное производство изначально и было придумано для изготовления пищевой посуды. В Священном Писании гончары упоминаются несколько раз. Например, Апостол Павел обращается к римлянам с вопросом: «Не властен ли горшечник над глиною, чтобы из той же смеси сделать один сосуд для почетного употребления, другой же для низкого?» [Рим 9:21]. Подобно горшечнику (гончару), выделывающему из одной и той же глины совершенно разные изделия, Бог создает разных людей.

Интересно, что изначально горшки лепили вручную. На Руси гончарный круг появился только в IX веке. Поскольку в русских семьях другой посуды не было, то глиняные горшки очень берегли, следили за появлением трещин в них. И, если такое происходило, то не выкидывали, а оплетали берестой  и хранили овощи и молоко.

Сегодня в продаже можно найти различные глиняные горшки и формы для запекания. При приготовлении запечённых блюд в глиняной посуде стоит помнить о следующих простых правилах.

  • Перед применением новых горшков, их нужно подержать в холодной воде около часа.
  • Горшочки нельзя ставить на открытый огонь и электрическую плиту.
  • В духовке глиняную посуду рекомендуется ставить в не разогретую духовку на нижнюю решетку.
  • Глиняную посуду нельзя подвергать перепадам температур, поэтому не ставьте горячий горшок на стол сразу. Дайте ему немного остыть в духовке или подставьте под него подставку.
  • Если глиняная посуда хранилась на холоде, то нельзя ставить ее сразу в разогретую духовку.

Очень популярной посудой для запекания является чугун. Чугунная посуда является безопасной, служит долго и не царапается. Тридцать лет назад у любой хозяйки обязательно был набор чугунных сковородок и гусятниц. В настоящее время минусом такой посуды является очень высокая цена. Поэтому, если у Вас осталась чугунная посуда в наследство от бабушки, не выкидываете ее. Мыть ее можно любым средством, даже содой и металлическими щетками.

Существует также специальная стальная или алюминиевая  посуда, имеющая антипригарное покрытие. Наиболее часто такое покрытие является тефлоном и содержит опасную перфлюорооктановую кислоту.

Уже доказано, что эта кислота способна убивать животных. Один только факт того, что в домах, где использовали сковородки с тефлоновым покрытием, гибли попугаи, заставляет задуматься о целесообразности покупки такой посуды. Также было доказано, что подобные вредные вещества, выделяющиеся при готовке, могут концентрироваться и находиться на кухне несколько дней, что существенно повышает риск развития опасных заболеваний.

Безопасность силиконовой посуды также сейчас ставится под сомнение. Современные изготовители силиконовой посуды очень часто добавляют в силикон неизученные вещества, которые при термическом нагреве могут образовывать очень опасные продукты.

Таким образом, при выборе посуды, стоит отдать предпочтение чугунной, глиняной, жаропрочной стеклянной посуде или железным противням без антипригарного покрытия. Такая посуда безопасна и срок ее жизни достаточно большой.

Готовим простые и полезные запеканки в духовке

image003

Постная запеканка с картошкой и грибами

Ингредиенты:

  • Картофель средний 1кг
  • Шампиньоны или любые другие грибы 500 г
  • Луковицы 2шт
  • Помидоры 2шт
  • Зелень
  • Масло оливковое

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить в подсоленной воде.
  2. Сделать из отваренного картофеля однородное жидкое пюре.
  3. Порезать грибы крупными кубиками или кружками и потушить в течение 5 минут.
  4. Затем перекрутить луково-грибную смесь в мясорубке.
  5. Выложить в форму картофельное пюре, затем грибная смесь с луком, помидоры (порезанные кольцами), зелень, сверху еще один слой пюре.
  6. Выпекать запеканку при 200 градусах не больше 30 минут в духовке.

image005

Запеканка из тыквы

image007

Тыква очень полезный плод, так как содержит витамины, клетчатку для пользы кишечника, витамин Т для ускорения метаболизма. Тыква является диабетическим продуктом. Ученые выяснили, что в тыкве концентрация каротина, полезного для зрения, в пять раз больше, чем в моркови.

Так как тыква богата солями калия, то врачи советуют употреблять блюда из нее людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Рецепт простой тыквенной запеканки в духовке

Ингредиенты:

  • Сметана 200 г
  • Сыр 100 г
  • Тыква 250  г
  • Помидор  2 штуки
  • Панировочные сухари 50 г
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Порезать тыкву полосками толщиной от 0.5-1 см, посолить ее.image009image011
  2. Добавить сметану к тыкве и перемешать.

image013 image015

  1. Форму для запекания смазать маслом (или налить немного воды на дно), выложить тыкву, сверху порезанные помидоры, посыпать запеканку  сыром и сухарями.
  2. Выпекать в духовке при 200  градусах, накрыв фольгой.
  3. За 10 минут до готовности фольгу открыть.

image017

Творожная запеканка

Для приготовления полезной творожной запеканки необходимо правильно выбрать творог.

  1. На творог есть вполне определенный ГОСТ  Р 52096-2003, который должен содержаться на упаковке. Адрес производителя также должен быть указан.
  2. Творожок, творожный десерт или масса творогом не являются и содержат кроме молока и кисломолочной закваски растительные жиры, добавки и опасные загустители.
  3. Всегда проверяйте дату изготовления творога и сохраняйте чек, чтобы можно было предъявить претензию в магазин, если продукт окажется некачественным.
  4. Творог обязательно должен храниться только в холодильных установках.
  5. Развесной творог хранится в холодильнике только 72 часа.
  6. Творог в герметичной упаковке может храниться до 7 дней при соблюдении условий хранения.
  7. Вздутая упаковка говорит об испорченном продукте.
  8. У настоящего творога белый цвет, иногда с оттенком кремового, некислый вкус и запах, мягкая однородная консистенция.
  9. Для запеканки подойдет и зернистый рассыпчатый творог, в него нужно будет добавить немного молока и перемешать.

Ингредиенты творожной запеканки для приготовления в духовке:

  1. Творог 500 г
  2. Яйцо куриное 3 шт.
  3. Сметана 100 г
  4. Горстка изюма
  5. Ванилин
  6. Разрыхлитель (сода, гашеная уксусом)
  7. Сахар 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сметану, творог и столовую ложку сахара перемешать в стеклянной емкости.

image019

  1. Ввести желтки в получившуюся смесь.

image021 image023

  1. Белки взбить венчиком с сахаром и ввести их в творожную смесь. Так запеканка получится более воздушная.

image027

  1. Объединить творожную массу с изюмом, разрыхлителем, ванилином и сахаром. Хорошо перемешать смесь и выложить ее в чугунную или керамическую форму.

image029

  1. Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 40 минут. При желании готовую остывшую запеканку можно присыпать сахарной пудрой.

image033

Запеканка из брокколи

Капуста брокколи — очень полезный продукт.

Способ приготовления запеканки:

image035

  1. Отварите макароны до полуготовности (можно использовать остатки макарон от вчерашнего ужина). Желательно использовать макароны из цельнозерновой муки.
  2. Замороженную брокколи залить теплой водой.
  3. Яйцо разбить в керамическую миску и смешать со сметаной.
  4. В форму выложить отваренные  макароны, посыпать их сушеными травами.

image037

  1. На слой макарон выложить равномерно соцветия брокколи, фарш и лук.

image041 image039

 

  1. Смазать запеканку сметанным соусом, посыпать тертым сыром

image043 image045

  1. Запекать при 180-200 градусах не более 30 минут в духовке.

31736372343605234Yvr2DcL0c

Ангела за трапезой!

Метки 0 10 622 На форум
Нет комментариев для этой записи.

Хотите быть первым?

Добавить GravatarОставить комментарий

Имя: *

Email: *

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики


Календарь беременности

Средняя продолжительность цикла:

Первый день последней менструации:

См. также тест на беременность

Обновления на почту

Введите Ваш email-адрес:

Самое популярное (просмотров)

Обращаем ваше внимание, что информация, представленная на сайте, носит ознакомительный и просветительский характер и не предназначена для самодиагностики и самолечения. Выбор и назначение лекарственных препаратов, методов лечения, а также контроль за их применением может осуществлять только лечащий врач. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.