Макароны отварные с сыром (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (150 г)

• макаронные изделия — 44,6 г,
• сыр полутвёрдый — 15 г,
• масло сливочное — 3,8 г,
• соль поваренная йодированная — 0,5 г,
• вода — 98,2 г.

Приготовление

1. Сыр разрезают на крупные куски, очищают от наружного покрытия, натирают на тёрке.
2. Макаронные изделия варят в большом количестве кипящей подсоленной воды 25-30 минут (лапшу – 20-25 минут, вермишель – 10-12 минут); проверяют на готовность – на разрезе не должно быть прослоек не проваренной муки.
3. Готовые макаронные изделия откидывают, дают стечь отвару, выкладывают на противень слоем 3–4 см, заправляют растопленным сливочным маслом и прогревают в жарочном шкафу при температуре 140-160° С 5 минут.
4. Перед подачей посыпают сыром.
5. Температура подачи: не менее 65° С. Внешний вид – макаронные изделия должны сохранить форму, увеличиться в объёме в 2-3 раза, хорошо отделяться друг от друга; цвет, вкус и запах – присущий макаронным изделиям со вкусом сливочного масла и сыра.
   

Ключевые слова: вторые блюда, гарниры, детское питание

Категория: блюда из молока и молочных продуктов

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров