Мясные пышки к бульону (старинный рецепт)

Ингредиенты

• 800 г телятины,
• 100 г сливочного масла,
• 3 луковицы,
• 2 ложки муки,
• 1/2 мускатного ореха,
• 3 яйца,
• 1 стакан сухарей,
• масло для фритюра,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Нарезать кусками телятину или мягкую говядину, посолить.
2. Прибавить рубленого луку, поджарить в ложке масла, после этого пропустить через мясорубку.
3. Прибавить муки, перцу, мускатного ореха.
4. Сложить в кастрюлю, подлить бульона и варить, постоянно мешая, до тех пор, пока фарш получится в виде густой каши и остудить.
5. После этого наделать вид продолговатых лепёшек, обвалять в яйцах, сухарях, что следует повторять раза 2-3 и каждый раз обвалять в сухарях, смазать яйцом и дать обсохнуть.
6. После третьего раза жарить во фритюре или масле.
7. Эти же пышки мясные служат отличным гарниром к говядине, жареной или тушёной, подаваемой как второе блюдо.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров