Супы: срок годности

Многие хозяйки варят суп сразу на несколько дней. При этом важно знать о правилах хранения готовых супов. Как и где хранить готовые супы? От чего зависит срок хранения супа? Как увеличить срок хранения супов? Все ли супы нужно подавать свежеприготовленными? На эти вопросы ответит наша статья.

Как и где хранить готовые супы

1. Готовый горячий суп до подачи хранится на плите или столе.
2. Полностью остывший суп нужно убрать на хранение в холодильник. Кастрюлю с супом лучше поставить на среднюю полку — там более стабильная температура.
3. В холодильнике суп хранится в той же посуде, в которой его варили. Лучше, если кастрюля будет эмалированная или стеклянная.
   
4. Плотно закройте кастрюлю крышкой.
5. Не оставляйте половник или ложку в кастрюле.
   

Сроки хранения готовых супов

1. Сроки хранения при 2-6°C для готовых охлаждённых супов составляют 2 суток.
2. Для того, чтобы увеличить срок хранения супа, его надо пастеризовать — дважды прокипятить. Срок хранения в холодильнике увеличится до 3 суток.
3. Срок хранения супа зависит от его ингредиентов. Свежая зелень, яйца и молочные продукты уменьшают срок хранения.
   

Все ли супы едят свежеприготовленными

1. Считается, что свежеприготовленная еда вкуснее «вчерашней», но не для всех супов это утверждение справедливо. Например, щи, кислые щи, борщи вкуснее на второй, а то и третий день.
   
2. Всё благодаря капусте, которая, настоявшись, выделяет аскорбиновую кислоту, придающую супу терпкость и приятную кислинку. Вкус «вчерашних щей» становится более насыщенным.
   

Ключевые слова: супы