Борщ «Туристический» с грибами и тушёнкой

Ингредиенты на казан 5 л

• тушёнка — 1 большая банка (свиная или говяжья),
• картофель — 4 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• репчатый лук — 3 шт.,
• грибы лесные — 0,5 кг,
• помидоры — 2 шт.,
• болгарские перцы — 3 шт.,
• капуста — 1/4 вилка,
• чеснок — 1/2 головки,
• кетчуп — 2 столовые ложки,
• растительное масло — для зажарки (можно заменить жиром из тушенки),
• сухие заправки и приправы для супа,
• специальная приправа для борща (содержит в себе гранулы свёклы),
• хмели-сунели,
• чёрный перец — по вкусу,
• соль.

Приготовление

1. Разводим костёр и нажигаем углей.
2. Тем временем грибы перебираем, чистим, нарезаем и замачиваем минут на 15-20 в слегка подсоленной холодной воде.
3. Луковицу нарезаем средними кубиками.
4. На горячие угли устанавливаем сковороду, и наливаем в неё немного растительного масла, слегка обжариваем лук.
5. Сливаем воду с грибов, отжимаем их и вываливаем в сковороду. Обжариваем грибы с луком примерно 15 минут.
6. Зажарку для борща из грибов и лука снимаем с углей, немного солим и перчим чёрным перцем, откладываем в отдельную мисочку.
7. Нарезаем средними кубиками оставшийся репчатый лук, и небольшими брусочками режем морковь (лучше использовать тёрку).
8. Из банки тушёнки вываливаем в сковороду жир, растапливаем его на углях, и обжариваем лук до прозрачного состояния.
9. Добавляем нарезанную морковь, обжариваем до золотистого цвета.
10. Добавляем к зажарке примерно две столовые ложки томатного кетчупа, обжариваем еще минут 10, не допуская подгорания.
11. Сковороду с овощами убираем с огня и вешаем котёл с холодной водой над костром, доводим воду до кипения.
12. Тем временем как можно тоньше шинкуем капусту.
13. Нарезаем небольшими кусочками помидоры.
14. Болгарские перцы чистим от семян и нарезаем их полукольцами.
15. Чеснок тоже чистим и нарезаем тонкими пластинками.
16. Чистим и режем картофель, высыпаем в кипящую воду. Варим минут 5.
17. Затем в кипящую воду высыпаем капусту и выкладываем тушёнку, даём минут 10 покипеть.
18. Вываливаем в казан с борщом первую (грибную) зажарку.
19. Через 5 минут добавляем овощную зажарку с томатом.
20. В отдельную тарелку высыпаем все сухие приправы: для супа, для борща, хмели-сунели, соль, перец и т.д. Высыпаем содержимое тарелки в борщ и всё тщательно перемешиваем.
21. Еще через 5 минут после закладывания в борщ с грибами сухих специй добавляем в котелок помидоры, чеснок, и болгарский перец, делаем умеренный огонь (отодвигаем котелок от огня) и варим борщ ещё минут 20-30 при умеренном кипении.
    

Ключевые слова: походные рецепты

Категория: блюда из овощей