Ингредиенты на 5 порций (по нормам 1943 года)
- крупа перловая цельная — 300 г;
- говядина тушёная ГОСТ — 1 банка (325 г);
- лук репчатый — 3 шт.;
- жир — 2 столовые ложки;
- соль,
- лавровый лист,
- чёрный перец горошком;
- вода — 2 литра.
Приготовление
- Крупу перебрать, промыть в холодной воде и обязательно замочить на 6-8 часов (в полевых условиях — с вечера).
- Утром с перловки слить воду и промыть крупу.
- Лук очистить, мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть жир (смалец, растительное масло).
- Обжарить на нём мелко нарезанный лук до тёмно-золотистого цвета.
- Добавить в кастрюлю консервированную тушёную говядину, размяв её на крупные куски, и прогреть две минуты.
- Выложить перловку, перемешать, залить кипятком и варить без крышки 40-50 минут на медленном огне.
- За 10 минут до готовности добавить соль.
- В конце приготовления положить лавровый лист и перец, выключить огонь.
- Дать каше настояться под крышкой 20-30 минут.
- По консистенция каша должна быть густой, не рассыпчатой, такой, чтобы ложка стояла вертикально («солдатская густота» — чтобы не расплескивалась на ходу).
Ключевые слова: военно-полевая кухня, вторые блюда
Комментировать