Ингредиенты
- свежие дрожжи — 12,5 г,
- вода — 260 мл,
- соль поваренная в тесто — 10 г,
- оливковое масло — 60 г,
- пшеничная мука — 500 г,
- маргарин — 50 г,
- сушёные пряные травы — 1-2 ч. ложки,
- соль морская для посыпки — щепотка.
Приготовление
- Маргарин размягчить при комнатной температуре.
- Прессованные дрожжи растворить в тёплой воде (37-38°С), затем перелить растворённые дрожжи в ёмкость, в которой будет замешиваться тесто.
- Добавить в раствор дрожжей соль, оливковое масло, просеянную пшеничную муку и прованские (пряные) травы.
- Замесить гладкое, однородное и не липкое тесто.
- Добавить в тесто размягчённый маргарин.
- Замесить тесто до полной гладкости на рабочей поверхности стола, присыпанной мукой.
- Положить вымешанное тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить для брожения на 1 час в тёплом месте.
- Во время подъёма нужно один раз обмять тесто.
- Включить разогреваться духовку на 190°С.
- Готовое тесто еще раз обмять и раскатать в пласт.
- Нарезать раскатанное тесто на полоски шириной 2 см и длиной 15-20 см и закрутить их спиралями.
- Часть теста нарезать на полоски длиной 5-8 см и тоже закрутить их спиралями.
- Длинные заготовки попарно выложить на застеленный пергаментом противень, скрепить их между собой коротенькими заготовками, формируя лесенки, посыпать крупной солью и без дополнительной расстойки сразу поставить выпекаться в духовку на 20 минут до золотистой корочки.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать