Плов узбекский

Ингредиенты

• 400 г жирной баранины;
• 2-3 стакана риса,
• 200-300 г моркови,
• 150-200 г лука,
• 200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного масла,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь, также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной; затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
   
2. Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять.
   
3. Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи весёлки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1-2 ст. ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25-30 минут на очень слабом огне.
   
4. При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: крупяные блюда