Ингредиенты
- хлеб
Старинные способы сохранения хлеба
- В летнее время выпекать хлеб только из сухой муки, караваи делать небольшими, выпекать как можно лучше, чтобы хлеб не был сыроватым.
- Добавлять соль в раствор теста.
- Добавлять в раствор теста немного лавандовой водки.
- Хранить хлеб в сухом прохладном месте, вдали от продуктов с сильным запахом.
- Не допускать замораживания хлеба.
- Освежить чёрствый хлеб можно, обернув каравай в мокрое полотно и всадив его в умеренно горячую печь.
- Чёрствый хлеб можно размягчить в воде и вмесить в тесто при печении нового хлеба; но качество такого хлеба снижается.
- Желая сохранить хлеб долгое время без потери первоначальных его качеств, нужно положить обыкновенный хлеб между двумя досками и спрессовать гидравлическим прессом. При этом хлеб поменяет свою форму, станет густым, корка останется в прежнем своём положении, мякиш примет форму стекла. Вынутый из-под пресса хлеб бывает влажный, в несколько часов совершенно высыхает и в несколько дней становится твёрдым, как камень. В таком состоянии хлеб, противясь сырости, не подвергается никакой порче, пробованный даже и по истечении целого года, не теряет своего вкуса. Для употребления нужно его разбить молотком и размочить в тёплой воде, отчего он вернёт прежний цвет и объём.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать