Ингредиенты
- кости от ветчины — 200 г,
- говяжья грудинка — 200 г,
- сосиски — 150 г,
- свёкла — 1 шт.,
- картофель — 2-3 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- корень петрушки — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- томатная паста — 2 ст. ложки,
- свиной смалец — 2 ст. ложки,
- мука — 1 ст. ложка,
- сахар — 1 ст. ложка,
- уксус 3% — 1 ст. ложка,
- лавровый лист,
- чёрный перец,
- соль,
- зелень,
- сметана.
Приготовление
- Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.
- Свёклу помыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
- Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками.
- Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать и пассеровать со свиным смальцем (топлёным салом) 10 минут.
- Затем добавить томатную пасту и пассеровать ещё 10 минут.
- Муку поджарить на смальце.
- В кипящий бульон положить ломтики картофеля, довести до кипения, посолить, положить свёклу, муку, пассерованные овощи, лавровый лист, перец и варить 10-15 минут.
- В конце приготовления добавить в борщ уксус и сахар.
- Перед подачей положить в тарелки с борщом отварные сосиски, нарезанное мясо, сметану и зелень.
Ключевые слова: супы
Комментировать