Борщ на мясном бульоне

Ингредиенты

• мясо — 500 г,
• вода — 2,5 л,
• белые коренья для бульона,
• букет зелени для бульона,
• капуста — 300 г,
• свёкла — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• яблочный уксус — 1 ст. ложка,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• сухие приправы,
• зелень,
• сметана.

Приготовление

1. Сварить из мяса, очищенных белых кореньев (петрушка, сельдерей, порей) и зелени (сельдерей, стебельки петрушки, укропа и т.п.) мясной бульон. После приготовления бульон процедить, зелень и коренья выбросить. Мясо достать из бульона и порезать на небольшие кубики.
2. Тем временем овощи для борща помыть, очистить, снова помыть.
3. Лук мелко нарезать, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке.
4. Лук обжарить на растительном масле, затем добавить морковь, снова обжарить до золотистого цвета, затем добавить свёклу, уксус и томатную пасту и тушить под крышкой на медленном огне.
5. Капусту положить в кипящий бульон и варить до готовности.
6. когда капуста будет почти готова, положить в бульон тушёные овощи.
7. За несколько минут до окончания варки борщ посолить, поперчить, добавить лавровый лист, пряности и кусочки мяса.
8. Довести борщ до кипения, снять с огня и дать настояться.
9. Подавать борщ на мясном бульоне к столу со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров