Ингредиенты
- говяжья вырезка — 600 г,
- морковь — 1 шт.,
- лук — 1-2 шт.,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- чили — 1/3 стручка,
- оливковое масло — 50 мл,
- крахмал — 30 г,
- зира (кумин),
- кориандр,
- копчёная паприка,
- соль,
- лавровый лист — по вкусу,
- зелень — для подачи.
Приготовление
- Морковь помыть, очистить, снова помыть, нарезать кружочками.
- Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами.
- Перец чили помыть, разрезать, удалить семена и мелко нарезать мякоть.
- Чеснок очистить, помыть и пропустить через пресс.
- Говяжью вырезку промыть в холодной воде, обсушить и нарезать кубиками.
- Посыпать мясо крахмалом, перемешать и стряхнуть излишки.
- Прогреть сковороду с оливковым маслом, выложить говядину и обжарить на очень сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая.
- Добавить в сковороду репчатый лук и морковь, перемешать и обжаривать овощи 2-3 минуты.
- Зёрна кориандра и зиры растереть в ступке или измельчить в мельнице.
- Приправить говядину с овощами молотой копчёной паприкой, зирой с кориандром, солью, еще раз всё перемешать лопаткой.
- Влить около 200-250 мл кипятка, положить лавровый лист и, снизив нагрев, тушить под крышкой примерно 30-45 минут.
- Снять сковороду с огня, посыпать мелко нарезанным перцем чили и пропущенным через пресс чесноком.
- Размешать и дать постоять под крышкой пару минут.
- Подать гуляш со свежей зеленью и овощами.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать