Ингредиенты
- 500 мл цельного молока 3,2%,
- 50 г сливочного масла,
- 250 г сахара,
- 100 г пшеничной муки,
- 2 куриных яйца,
- 2 куриных желтка,
- 50 мл тёмного рома,
- 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта (ванилина),
- щепотка соли.
Приготовление
- Молоко влить в сотейник, положить сливочное масло и разрезанный стручок ванили (экстракт или ванилин) поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 15 минут.
- Крупные яйца и крупные желтки вылить в глубокую миску и растереть с помощью венчика с сахаром и солью добела.
- В яичную массу при постоянном помешивании венчиком тонкой струйкой влить тёплое молоко и перемешать до однородности.
- Добавить просеянную муку и ещё раз хорошо перемешать так, чтобы не было комочков.
- Постепенно влить в тесто ром.
- Накрыть ёмкость с тестом плёнкой и убрать в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 48 часов.
- Когда тесто настоится, разогреть духовку до 250 °С.
- Для выпечки классических канеле понадобятся формы диаметром 55 мм, лучше металлические (медные), в них лучше запекается корочка.
- Формочки для канеле смазать сливочным маслом и заполнить тестом примерно на 80%.
- Выпекать канеле при 250 °С в течение 10 минут, затем снизить температуру до 190 °С и выпекать ещё 45-55 минут до тёмно-карамельного цвета.
- Вынуть формы из духовки, дать канеле постоять в формах 15 минут, затем аккуратно вынуть и переложить на решётку до остывания.
Ключевые слова: десерты
Комментировать