Ингредиенты
Основные
- курица весом 1,5 кг – 1 шт.,
- куриный бульон – 0,5 л,
- лук репчатый – 2 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- соль,
- перец,
- нарезанная петрушка – 3 ст. л.,
- растительное масло – 3 ст. л.
Для лапши и теста
- мука – 2 стакана,
- сливочное масло – 2 ст. л.,
- яйца – 2 шт.,
- разрыхлитель – 1 ч. л.,
- соль,
- желток для смазывания.
Приготовление
- Овощи помыть, очистить, снова помыть.
- Курицу вымыть, обсушить, удалить кожу, мясо срезать с костей и нарезать кусочками. Из костей сварить бульон. Для этого остов курицы положить в кастрюлю, добавить по одной луковице и моркови, залить чистой водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, подсолить и варить в течение 40-60 минут после закипания воды. Готовый бульон процедить, овощи выкинуть.
- Из муки, сливочного масла, яиц, разрыхлителя и соли замесить крутое тесто, добавляя ледяную воду до нужной консистенции. Часть теста оставить на крышечки, остальное раскатать тонко и нарезать на лапшу. Лапшу немного подсушить на воздухе.
- В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла и обжарить кусочки курицы до образования золотистой корочки в течение 15 минут, постоянно помешивая.
- Разложить куриное мясо равными порциями по горшочкам.
- Морковь и лук помыть, очистить, снова помыть, нашинковать тонкой соломкой, обжарить в той же сковороде, где жарилась курица, добавив оставшееся масло, в течение 7 минут.
- Добавить пассерованные овощи в горшочки к курице.
- Бульон довести до кипения.
- Разложить по горшочкам лапшу и петрушку, добавить соль и перец по вкусу.
- Залить горячим бульоном.
- Отложенное тесто скатать в колбаску, нарезать ломтиками. Раскатать каждый ломтик в лепешку, накрыть горшочки. Смазать тесто желтком.
- Поставить горшочки в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.
Ключевые слова: супы
Комментировать