Ингредиенты
Для теста
- мука — 300 г,
- молоко — 100 мл,
- яйцо — 1 шт.,
- сметана — 1 ст.л.,
- соль — 1 щепотка.
Для начинки
- желудки куриные — 300 г,
- сало сырое — 100 г,
- лук — 1 головка,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- соль — от 0,3 ч.л.,
- перец чёрный — 1-2 щепотки.
Приготовление
- Для теста влить в миску молоко, сметану и сырое яйцо, перемешать венчиком до однородности.
- В жидкую смесь добавить просеянную муку и соль.
- Перемешать все ингредиенты между собой, а затем замесить мягкое, но крутое тесто.
- Пельменное тесто завернуть в плёнку, чтобы оно не высохло, и оставить при комнатной температуре минут на 30.
- Куриные желудки очистить от жёлтых плёнок и промыть.
- Лук и чеснок очистить и помыть.
- Чеснок мелко нарезать.
- Лук и сало нарезать удобными для мясорубки кусочками.
- Куриные желудки смешать с измельчённым чесноком и пропустить через мясорубку вместе с сырым свиным салом и луком.
- Фарш посолить, поперчить и равномерно перемешать все подготовленные ингредиенты.
- Разделить тесто на куски, каждый кусок раскатать в тонкий пласт.
- То тесто, которое не в работе, нужно опять завернуть в плёнку, чтобы не высыхало.
- Нарезать из раскатанного теста круглые заготовки диаметром около 5 см, выложить по центру начинку в количестве 1-1,5 чайной ложки, крепко слепить края теста, затем кончики полумесяца слепить между собой, чтобы получился круглый пельмень.
- Таким образом использовать всё тесто и всю начинку.
- Можно варить пельмени сразу же или заморозить впрок. В холодильнике заготовки можно хранить на присыпанной мукой доске до 1,5 суток, а в морозилке — до 3 месяцев.
- Для варки заготовки пельменей забросить в подсоленную кипящую воду со специями по вкусу.
- После всплытия и повторного закипания пельмени варят при слабом кипении 3-5 минут в зависимости от их размеров и толщины теста.
- Подавать пельмени горячими со сметаной.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать