Пирожное «Розовое облако» — горячее десертное блюдо петербургской кухни второй половины XIX в. «Розовое облако» — сезонное блюдо, которое готовили только летом из свежей красной смородины или малины.
Ингредиенты
- ягоды — 500 г,
- сахар — 250 г,
- крахмал — 1 ст. ложка,
- яйца (белки) — 10 шт.
Приготовление
- Взять свежую нележалую малину или красную смородину. Ягоду протереть сквозь плотное волосяное сито, полностью освобождая от косточек.
- Сок с мякотью смешать с сахарной пудрой.
- Добавить немного картофельной муки, тщательно растворяя её, чтобы не было комков.
- Взять очень свежие яйца, отделить белки и взбить их в плотную пену до устойчивых пиков, соединить с ягодной массой.
- Всю смесь взбить ещё раз и осторожно уложить в форму.
- Выпекать в слабо нагретой духовке около 20-25 минут до слабого заколерования. Подавать немедленно, потому что облако быстро опадает.
Ключевые слова: десерты
Категория: Десерты
Комментировать