Ингредиенты
- филе рыбное — 600 г,
- бульон рыбный — 1 литр,
- морковь — 100 г,
- сельдерей черешковый — 60 г,
- тыква — 150 г,
- лук-порей — 100 г,
- сливки (22%) — 250 мл,
- желток яичный — 1 шт.,
- масло оливковое — 2 ст. л.,
- масло сливочное — 1 ст. л.,
- петрушка сушеная — 1 ст. л.,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Овощи вымыть и очистить.
- Морковь порезать соломкой, сельдерей — мелко, тыкву – крупным кубиком, лук – колечками. Подготовить рыбный бульон. Его можно сварить заранее.
- Разогреть сливочное и оливковое масло, спассеровать морковь и сельдерей до полупрозрачности.
- Добавить порей, перемешать, тушить 3-5 минуты. Влить 750 мл заранее сваренного горячего рыбного бульона.
- Выложить тыкву и крупно порезанную рыбу (филе трески, лосося, окуня), довести до закипания, уменьшить нагрев на 2/3, готовить 15 минут.
- Взбить сливки с желтком и 250 мл оставшегося бульона. Влить в кастрюлю, аккуратно перемешать. На маленьком огне довести до кипения.
- Добавить соль и петрушку, выключить нагрев, через 10 минут можно подавать. Это блюдо употребляют с хлебом, который принято обмакивать в бульон.
Ключевые слова: супы
Комментировать