Ингредиенты
- говядина,
- свинина,
- баранина
Секреты приготовления
- Свежее молодое мясо. Его можно даже не мариновать, а сразу запекать на углях. Если и мариновать, то совсем недолго.
- Количество жира — не более 20% от веса мяса. Лишний жир и жилки нужно срезать.
- Некрупная нарезка шашлыка поможет ему лучше пропитаться маринадом и лучше прожариться.
- Хорошо смягчает мясо раствор соды. На 3 кг мяса берите 2 л кипяченой воды и 2 столовые ложки соды. Держите мясо в этом растворе в холодильнике ночь, а лучше сутки. Перед приготовлением мясо промойте, добавьте специи и подсолнечное масло.
- На шашлык не подходит замороженное мясо.
- Нельзя мариновать мясо в чистом уксусе и использовать избыточное количество соли.
- Шашлык жарят только над углями, ни в коем случае не над открытым огнем.
- Готовый шашлык перед подачей нужно минут на 10 накрыть лавашом или завернуть в фольгу (салфетку), чтобы оно отдохнуло.
Ключевые слова: полезные советы
Комментировать