Ингредиенты
- мясо — 1 кг,
- щавель — 500 г,
- сухие грибы — 1 стакан,
- сливочное масло — 1 ст. ложка,
- мука — 1 ст. ложка,
- сметана — 0,5 стакана,
- перловая крупа — 2 ст. ложки,
- зелень,
- соль.
Приготовление
- Мясо зачистить, промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить варить под крышкой, довести до кипения.
- Снять пену шумовкой, снять жир, огонь уменьшить до маленького.
- Варить бульон при медленном кипении 2 часа.
- В конце приготовления посолить по вкусу.
- Тем временем сухие грибы замочить до мягкости, затем вынуть из воды, промыть от остатков песка, бросить в мясной бульон и варить около часа.
- Отдельно замочить перловую крупу и отварить до полуготовности.
- Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.
- Из бульона вынуть готовое мясо и грибы, бульон процедить, мясо и грибы нарезать и вернуть в бульон.
- Туда же бросить перловую крупу и варить до готовности крупы.
- Щавель перебрать, промыть, измельчить, сложить в эмалированную кастрюльку, посолить и нагревать на маленьком огне до выделения сока.
- Потушить щавель до мягкости, добавить сливочное масло, сметану, муку, немного бульона, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
- Развести стаканом горячего бульона, влить полученную смесь в суп, перемешать, вскипятить, посолить по вкусу.
- При подаче заправить щавелевые щи зеленью укропа.
Ключевые слова: супы
Комментировать