Щерба казачья со сливочным маслом

Ингредиенты

• ерши — 200 г,
• окуни — 200 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сливочное масло — 1 ст. л.,
• свежая зелень укропа и петрушки — 15 г,
• соль — 0,5 ч. л.,
• чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.,
• вода — 2-3 л,
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

1. Ершей и окуней выпотрошить, почистить и помыть.
2. С подготовленных ершей и окуней снять филе и отложить в сторону.
3. Рыбные кости и головы залить холодной водой, добавить очищенную и помытую головку лука, перец горошком, лавровый лист, соль и варить после закипания 2-3 часа на среднем огне, пока не испарится половина жидкости.
4. Готовую щербу нужно процедить через сито, вернуть в кастрюлю, довести до кипения, выложить рыбное филе и варить блюдо до готовности.
5. Попробовать щербу на соль, приправить солью и перцем по вкусу, если это требуется.
6. При подаче посыпать щербу зеленью и заправить сливочным маслом.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров