Молочный суп с лососем и рисом

Рыбный суп с молоком и рисом — лёгкое, аппетитное блюдо по мотивам финской кухни.

Ингредиенты

• филе лосося — 300 г;
• рис круглозерный — 75 г;
• сыр твёрдый — 50 г;
• молоко — 250 мл;
• морковь — 70 г;
• лук репчатый — 70 г;
• масло сливочное — 15 г;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• укроп свежий — 15 г;
• вода — 1 л

Приготовление

1. Филе рыбы избавить от излишков влаги кухонными бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Если филе заморожено, его надо заранее разморозить.
   
2. Морковь и репчатый лук вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
   
3. Рыбу, лук и морковь выложить в кастрюлю, залить тёплой водой. Рис промыть и всыпать в кастрюлю. Варить рис с рыбой и овощами 20 минут.
   
4. Спустя указанное время влить в кастрюлю молоко, довести до кипения и варить на маленьком огне 6-7 минут.
   
5. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке, соединить с небольшим количеством бульона из кастрюли и тщательно перемешать. Перелить сырную заправку в кастрюлю.
   
6. Добавить в суп сливочное масло.
   
7. Всыпать соль и чёрный молотый перец и проварить еще 5 минут.
   
8. Укроп промыть, встряхнуть и мелко нарезать, добавить в кастрюлю, перемешать.
   
9. Выключить нагрев и настоять суп 10 минут.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из молока и молочных продуктов