Ингредиенты
Тесто
- густая пшеничная закваска — 300 г,
- мука пшеничная — 840 г,
- дрожжи сухие — 1 ч. ложка,
- вода — 500 мл,
- соль — 2 ч. ложки,
- сахар — 4 ст. ложки,
- масло растительное — 6 ст. ложек.
Для глазури
- крепкий чай — 1 стакан,
- сахар — 6 ст. ложек,
- крахмал — ст. ложка.
Приготовление
- В тёплой воде растворить дрожжи.
- Влить раствор дрожжей в густую пшеничную закваску, добавить сахар, соль и перемешать до однородности.
- Просеять пшеничную муку и частями добавить в опару, замешивая тесто.
- В конце замеса добавить тёплое (37°С) растительное масло и окончательно вымесить тесто до гладкости и однородности.
- Накрыть посуду с тестом крышкой, поставить в тёплое место для брожения на 2 часа.
- Затем тесто обмять и оставить под крышкой в тёплом месте на 1 час.
- Подошедшее тесто снова обмять, переставить посуду с тестом в холодильник на 1 час.
- Охлаждённое тесто разделать на кусочки, скатать из них колбаски, связать узелком, сформировать головку птицы с клювом и хвост.
- Выложить жаворонков на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом и оставить на 10-15 минут для расстойки.
- Тем временем приготовить глазурь. Для этого заварить стакан крепкого чая, растворить в нём сахар, разболтать столовую ложку крахмала и прогреть все на плите ,не доводя до кипения.
- Полученным киселём смазать жаворонков перед выпечкой.
- Выпекать изделия в заранее разогретой до 190°С духовке в течение 30-35 минут.
Ключевые слова: выпечка, постный стол
Комментировать