Ингредиенты
- мука — 2 стакана,
- сахарный песок — 3 ст. ложки,
- растительное масло — 4 ст. ложки,
- аквафаба — 6 ст. ложек,
- дрожжи прессованные — 10 г,
- вода — 0,5 стакана.
Приготовление
- Тесто готовится безопарным способом. Три столовые ложки аквафабы заменяют одно яйцо. Соль в рецептуру не входит, так как аквафаба от консервированного горошка уже содержит соль.
- В кастрюлю налить тёплую воду и растворить в ней дрожжи.
- Дать раствору постоять до появления пены на поверхности.
- Тем временем аквафабу (жидкость от консервированного горошка или нута) налить в чашу миксера и взбить до пышной пены.
- В раствор дрожжей аккуратно вмешать аквафабу и сахар.
- Муку до просеивания отмерить стаканом без утрамбовки, затем просеять и всыпать в жидкую смесь, замешивая однородное, без комков, не очень крутое тесто.
- В конце замеса добавить слегка подогретое растительное масло, замесить тесто до однородности, кастрюлю с тестом накрыть крышкой и поставить в тёплое место для брожения на 2 часа.
- Затем сделать обминку теста и оставить в тёплом месте под крышкой ещё на 40 минут. после этого сделать вторую обминку теста и выложить на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, для разделки.
- Тесто разделать на кусочки, из каждого скатать длинную тонкую колбаску.
- Завязать колбаску узелком, сформировать на одном конце головку с клювом, на другом — хвостик, расплющив тесто и разрезав на три части.
- Жаворонкам сделать глазки из гвоздики, перца или изюма.
- Заготовки жаворонков положить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов С примерно 20 минут (до подрумянивания).
- Готовых жаворонков смазать растительным маслом в горячем виде.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать