Ингредиенты на 7 литровых баночек
Основные
- огурцы — чуть больше, чем входит в банки в сыром виде.
Маринад
- вода — 10 стаканов,
- сахар — 1 стакан,
- соль — 3 ст. л.,
- уксус 9% — 250 г.
Пряности на банку 1 л
- лист смородины — 2 шт.,
- лист вишни — 2 шт.,
- лист хрена — 1 шт.,
- зонтик укропа — 1 шт.,
- чеснок свежий — 1 зубчик,
- перец горошек чёрный — 4-6 шт.
Приготовление
- Огурцы помыть и замочить на 6-8 часов в холодной воде (на ночь).
- Количество огурцов должно быть немного больше, чем помещается в банки в сыром виде.
- Утром банки и крышки к ним помыть с содой и стерилизовать (см. «Стерилизация банок»).
- Равномерно разложить по банкам пряности.
- В большую кастрюлю налить 10 стаканов воды, добавить сахар и соль, довести до кипения и влить уксус.
- Огурцы переложить на отрез марли, по размеру примерно в два-три раза больше диаметра кастрюли.
- Огурцы в марлевом мешочке погрузить в маринад, не снимая кастрюли с огня.
- Бланшировать огурцы в маринаде 5-10 минут до начала кипения, держа марлю за концы так, чтобы они все были погружены в маринад.
- Как только полностью поменяется цвет, можно вынимать марлю с огурцами и раскладывать их по банкам.
- Залить огурцы в банках кипящим маринадом и закатать стерилизованными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Затем огурцы убрать на хранение в тёмное прохладное место.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать