Ингредиенты
- булгур — 1,3 стакана,
- нут замоченный — 1,4 стакана,
- лук репчатый — 2 шт.,
- баранина — 400 г,
- жир курдючный — 1-2 ст. л.,
- кости суповые — 200 г,
- соль,
- корица.
Приготовление
- Нут с вечера промыть и замочить на ночь в холодной воде.
- Утром нут снова промыть.
- Мясо и кости промыть и обсушить, мясо нарезать кубиками.
- Лук очистить, помыть, измельчить.
- Курдючный жир растопить в открытой керамической посуде.
- Выложить в растопленный жир кости и порезанное кубиками мясо и подрумянить на сильном огне, помешивая.
- Добавить измельченный лук и жарить его с мясом до золотистого цвета, помешивая.
- Добавить к мясу с луком замоченный нут, влить кипячёную воду в достаточном количестве и тушить мясо с нутом до готовности.
- В конце тушения мясо и нут посолить.
- Удалить кости, часть мяса с луком отобрать и переложить в тарелку, а к оставшейся части добавить булгур и не больше стакана горячей воды, слегка посолить.
- Тушить пилав в кастрюле без крышки около 15 минут, пока булгур не размягчится, при необходимости добавить горячую воду.
- Готовое блюдо выложить на тарелку, сверху полить расплавленным жиром и положить ранее отобранные мясо и лук, посыпать корицей и подать к столу.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать