Булочки с маком

Ингредиенты

Тесто сдобное

• мука пшеничная — 2 стакана,
• сахарный песок — 3 ст. ложки,
• сливочное масло — 4 ст. ложки,
• яйца куриные — 2 шт.,
• дрожжи — 10 г,
• соль — 1/4 ч. ложки,
• молоко — 1/4 стакана

Маковая начинка

• мак — 5 ст. ложек,
• сахарный песок — 4 ст. ложки,
• яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление

1. Влить в кастрюлю тёплое молоко (30°С).
2. Растворить в молоке живые дрожжи.
3. Добавить в кастрюлю соль и сахар.
4. Добавить яйца.
5. Просеять муку, отмеренную чайным стаканом (250 мл) до просеивания и без утрамбовки.
6. Замешивать тесто в течение 5-8 минут до гладкости.
7. Сливочное масло слегка подогреть, добавить в тесто и перемешать. Тесто поставить в тёплое место на 2-2,5 часа.
8. Когда тесто хорошо поднимется, сделать обминку для удаления углекислого газа, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Поставить тесто ещё на 1 час в тёплое место.
9. Тем временем готовим начинку. Мак промыть в тёплой воде до исчезновения инородных примесей, засыпать в кипящую воду, довести до кипения, откинуть на сито или марлю, затем подсушить и перемолоть 2-3 раза в мясорубке или истолочь в ступке.
10. Добавить сахар и сырое яйцо, перемешать.
11. Готовое тесто второй раз обмять, выложить на посыпанный мукой стол и раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и шириной 25-30 см.
12. Всю поверхность теста покрыть начинкой, свернуть в рулет и разрезать на кусочки. Придать плюшкам желаемую форму. Выложить плюшки на противень, смазанный маслом или покрытый силконовым ковриком для выпечки, оставить на расстойку на 40-50 минут.
13. Разогреть духовку до 220-230°С и выпекать булочки в течение 15-20 минут. Перед подачей можно посыпать плюшки сахарной пудрой.
    

Ключевые слова: выпечка

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров