Ватрушки с творогом

Ингредиенты

Тесто

• мука пшеничная — 2 стакана,
• сахарный песок — 3 ст. ложки,
• сливочное масло — 4 ст. ложки,
• яйца куриные — 2 шт.,
• дрожжи — 10 г,
• соль — 1/4 ч. ложки,
• молоко — 1/4 стакана

Начинка

• творожная (сырковая) масса — 1 стакан,
• мука — 1 ч. ложка,
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Влить в кастрюлю тёплое молоко (30°С), растворить в нём живые дрожжи, соль и сахар. Добавить яйца.
2. Просеять муку, отмеренную чайным стаканом (250 мл) до просеивания и без утрамбовки. Замешивать тесто в течение 5-8 минут до гладкости.
3. Сливочное масло слегка подогреть, добавить в тесто и перемешать. Тесто поставить в тёплое место на 2-2,5 часа. Когда тесто хорошо поднимется, сделать обминку для удаления углекислого газа, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Поставить тесто ещё на 1 час в тёплое место.
4. Готовое тесто разделать на 10 кусочков, каждый подкатать в шарик и выложить на противень, смазанный маслом.
5. Тем временем приготовить творожную начинку. Для этого подсушить муку на сухой сковороде, смешать в отдельной посуде с размягчённой сырковой массой и сырым яйцом. Когда булочки подойдут, на их поверхности сделать донышком чайного стакана углубление, смазать края яйцом, углубления наполнить творожным фаршем и оставить на расстойку на 20-30 минут.
6. Выпекать ватрушки в разогретой до 220-240° С духовке в течение 15-20 минут.
   

Ключевые слова: выпечка

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров