Бульон с кореньями и зеленью

Ингредиенты

• 2–2 1/2 л прозрачного бульона;
• морковь,
• репа,
• цветная капуста (или спаржа),
• стручки горошка или фасоли,
• шпинат или салат,
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Сварить мясной или куриный бульон.
   
2. В горячий мясной или куриный бульон положить овощи. Сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части. Всего должно быть 250-300 г различных кореньев и зелени.
   
3. Спустя 15-20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2-3 минут.
   
4. Приготовленный таким способом суп может быть подан с курицей или яйцом, сваренным в мешочек.
   
5. Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови; свежий горошек и фасоль заменить консервированными.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей