Ингредиенты
Корж
- сливочное масло — 85 г,
- сахарное печенье — 140 г,
- сахар — 1 ст.л.
Начинка
- сыр «Филадельфия» — 900 г,
- светло-коричневый сахар — 250 г,
- мука — 3 ст.л.,
- ванильный экстракт — 1 1/2 ч.л.,
- тёртая цедра лимона — 2 ч.л.,
- лимонный сок — 1 1/2 ч.л.,
- яйца — 3 шт.,
- яичный желток — 1 шт.,
- сметана — 200 мл.
Глазурь
- сметана — 225 г,
- светло-коричневый сахар — 1 ст.л.,
- лимонный сок — 2 ст.л.
Приготовление
- Заранее разогреть духовку до 180 С.
- Застелить разъёмную форму для выпечки диаметром 23 см пергаментной бумагой.
- Для коржа раскрошить сахарное печенье с помощью скалки или блендера и высыпать крошки в миску.
- Растопить сливочное масло в кастрюльке, всыпать туда крошки, сахар и перемешать.
- Смесь равномерно выложить в форму, утрамбовать её руками и выпекать в течение 10 минут.
- Остудить на решетке.
- Увеличить температуру в духовке до 200 C.
- Лимон помыть, обдать кипятком, стереть жёлтую часть цедры, из мякоти выжать сок.
- Мягкий сыр «Филадельфия» переложить в чашу миксера и взбить на средне-низкой скорости в течение 2 минут.
- Порциями добавить сахар, муку, щепотку соли, ваниль, лимонную цедру и сок.
- Остановить миксер и добавить в крем яйца и желтки, перемешивая их венчиком.
- Затем добавить сметану и размешать всё до получения однородной массы.
- Выложить крем на корж и разровнять.
- Поставить чизкейк в духовку и выпекать в течение 10 минут.
- Затем уменьшить температуру до 110 градусов C и готовить еще 25 минут.
- Выключить духовку и открыть дверцу. Остудить чизкейк в духовке в течение 2 часов.
- Тем временем перемешать сметану, сахар и лимонный сок для верхнего слоя.
- Покрыть этой глазурью готовый чизкейк и поставить в холодильник на ночь.
- Подавать чизкейк с клубничным соусом.
Ключевые слова: десерты, выпечка
Комментировать