Ингредиенты
- сливки 10% — 500 мл,
- яичные желтки — 5 шт.,
- сахарная пудра — 100 г,
- грецкие орехи — 50 г.
Приготовление
- Орехи промыть, обдать кипятком, обсушить и измельчить ножом или скалкой.
- Сливки налить в сотейник с толстым дном и довести до кипения.
- Всыпать в горячее молоко орехи, перемешать и оставить остывать.
- Добавить в яичные желтки сахарную пудру и растереть венчиком добела.
- В желтковую массу влить немного остывших сливок и перемешать.
- Затем перелить получившуюся смесь в сотейник к сливкам и хорошо перемешать до однородности.
- Варить получившуюся смесь на водяной бане до загустения, постоянно помешивая, чтобы не свернулись желтки.
- При появлении первых пузырей снять сотейник с водяной бани и полностью остудить массу.
- Перелить массу в герметичный контейнер и убрать в морозилку.
- Через 40-45 минут достать контейнер и перемешать массу ложкой.
- Далее доставать мороженое каждые 30 минут в течение 4 часов и перемешивать замерзающую массу.
- После этого оставить его в морозилке на 8 часов.
- Достать контейнер с мороженым из морозилки за 15 минут до подачи, чтобы оно стало мягче.
Ключевые слова: десерты
Категория: Десерты
Комментировать