Ингредиенты
- молоко — 250 мл,
- желтки куриные — 4 шт.,
- сахар — 120 г,
- сливки 33% — 500 мл,
- тёмный шоколад — 200 г,
- какао — 30 г,
- соль — 1 г.
Приготовление
- Молоко вскипятить, немного посолить и отставить с плиты.
- Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром добела.
- Вылить взбитые желтки в нагретое молоко тонкой струйкой, интенсивно помешивая.
- Яично-молочную смесь поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до загустения, но не кипятить.
- Шоколад растопить в отдельной посуде на водяной бане, добавить какао, перемешать так, чтобы не было комков.
- Влить горячий шоколад в яично-молочную смесь и перемешать до однородности.
- Остудить смесь до комнатной температуры.
- Когда смесь остынет, взбить сливки до мягких пиков и вылить в сливки шоколадно-молочную смесь, одновременно размешивая.
- Готовый полуфабрикат разлить по контейнерам и поставить в морозилку на 1,5 часа.
- Затем необходимо достать мороженое из морозилки, взбить массу миксером или блендером до исчезновения кристалликов льда и снова поставить в морозилку.
- Повторить этот процесс ещё два раза.
- Через 5-6 часов мороженое будет готово к употреблению.
Ключевые слова: десерты
Категория: Десерты
Комментировать