Ингредиенты
- рулька свиная — 2 шт.,
- грудки куриные — 2 шт.,
- молотый кориандр — 1 ч. ложка,
- соль,
- чёрный перец,
- чеснок.
Приготовление
- Рульки тщательно очистить, помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, воду подсолить и варить рульки на маленьком огне не менее 4 часов до тех пор, пока мясо не начнёт отставать от костей.
- Готовые рульки вынуть из бульона, дать немного остыть.
- Отделить шкурку с салом и измельчить её отдельно.
- Мясо нарезать небольшими кубиками.
- Куриные грудки помыть, сложить в отдельную кастрюльку, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, воду подсолить и варить грудки 40 минут до готовности, снимая пену.
- Готовую грудку остудить и нарезать такими же кубиками, как и свинину.
- Мясные нарезки смешать.
- Добавить измельчённую шкурку с салом.
- Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс и смешать с мясной нарезкой. Количество чеснока регулировать по вкусу.
- Добавить в массу соль и пряности, тщательно перемешать.
- Если масса слишком густая, добавить немного бульона от рульки.
- Большую миску выложить марлей, сложенной в три слоя, так, чтобы края марли свисали.
- Выложить в миску мясную массу, края марли собрать и закрутить в узел.
- Полученный мешочек переложить в дуршлаг узлом вниз, сам дуршлаг установить над миской или кастрюлей, сверху установить тарелку с грузом и убрать всю конструкцию в холодильник на сутки.
- Перед подачей зельц освободить от марли и нарезать ломтиками.
Ключевые слова: закуски
Комментировать