Ингредиенты
Для бульона
- курица — 600 г,
- морковь — 1 шт.,
- вода — 1 л,
- лавровый лист — 1 шт.,
- соль — по вкусу.
Основные
- куриный бульон — 800 мл,
- рис длинный — 170 г,
- куриные желтки — 2 шт.,
- лимон — 1 шт.,
- соль — по вкусу,
- зелень — по вкусу.
Приготовление
- Морковь помыть, очистить, снова помыть, нарезать кружочками.
- Сварить куриный бульон.
- Для этого куриное мясо выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, кружочки моркови, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и варить 25-30 минут, снимая пену.
- Из готового бульона достать куриное мясо и отложить в сторону.
- Промыть рис до чистой воды, опустить в кипящий бульон и варить до готовности около 15 минут.
- Лимон помыть, ошпарить кипятком, разрезать пополам, с одной половины стереть жёлтую часть цедры, а из мякоти выжать сок, вторую половину нарезать ломтиками или кружочками.
- В отдельной миске смешать сырые яичные желтки, лимонную цедру, лимонный сок и разбавить небольшим количеством тёплого бульона.
- Когда рис сварится, снять суп с огня, добавить в него лимонно-желточную смесь, посолить и взбить венчиком.
- В тарелки положить куриное мясо, разобранное на волокна.
- Украсить суп зеленью и ломтиками лимона и подавать к столу.
Ключевые слова: супы
Категория: Первые блюда
Комментировать